원심 벌꿀 추출기와 스테인리스 스틸 스크린은 중요한 보존 시스템으로 기능합니다. 기계적인 힘과 물리적인 여과를 활용하여 기존 방식으로는 얻을 수 없는 수준으로 벌꿀의 품질을 향상시킵니다. 이 장비는 벌집을 으깨는 대신 프레임을 회전시켜 벌집에서 벌꿀을 분리하는 동시에 불순물을 여과하여 최종 제품의 화학적 안정성과 시각적 투명도를 유지하도록 합니다.
원심력과 스테인리스 스틸 스크린의 시너지는 파괴적인 수동 압착을 위생적이고 비침습적인 공정으로 대체합니다. 이 접근 방식은 공기 노출과 물리적 오염을 최소화하여 벌꿀의 자연스러운 투명도를 보존하고 하이드록시메틸푸르푸랄(HMF)과 같은 품질 저하 지표의 발달을 크게 늦춥니다.
품질 보존의 메커니즘
압착 대신 회전 사용
전통적인 수동 짜기는 밀랍 셀을 으깨어 벌꿀을 짜냅니다. 이 과정에서 상당한 양의 잔해물이 발생하고 벌꿀이 과도한 공기에 노출됩니다.
원심 추출기는 고속 회전으로 생성된 원심력을 사용합니다. 이는 벌집 구조를 파괴하지 않고 벌꿀을 짜내어 2차 오염의 위험을 최소화합니다.
화학적 분해 최소화
원심 추출의 기계적 효율성은 벌꿀이 환경에 노출되는 시간을 줄입니다.
이러한 공기 노출 감소는 벌꿀의 화학적 조성을 안정화하는 데 중요합니다. 특히, 벌꿀의 신선도와 품질 저하의 주요 지표인 하이드록시메틸푸르푸랄(HMF)의 발달을 늦추는 데 도움이 됩니다.
위생 보장
기계화된 추출은 수동 압착에서 발생하는 인간의 취급 변수를 제거합니다.
공정을 기계 내에서 수행함으로써 외부 오염 물질의 유입을 크게 줄여 더 높은 수준의 위생을 보장합니다.
스테인리스 스틸 스크린의 역할
다층 여과
추출기는 다층 스테인리스 스틸 스크린과 함께 작동합니다.
벌꿀이 짜내질 때 이 스크린은 즉각적인 물리적 장벽 역할을 합니다. 수확 과정에서 자연적으로 발생하는 밀랍 잔해, 벌 부품 및 기타 물리적 불순물을 효율적으로 여과합니다.
투명도 향상
이 여과의 주요 결과는 뛰어난 시각적 투명도입니다.
스크린은 추출 직후 고체 입자를 제거함으로써 최종 제품에 침전되는 것을 방지하여 더 깨끗하고 전문적인 등급의 액체를 만듭니다.
운영 효율성과 벌집 무결성
벌집 보존
압착은 벌집을 파괴하는 반면, 원심 추출은 프레임의 구조적 무결성을 유지합니다.
이를 통해 빈 벌집을 즉시 벌통으로 돌려보내 재사용할 수 있습니다.
수율 및 지속 가능성 증가
벌이 온전한 벌집을 받으면 새로운 밀랍을 생산하는 데 에너지를 소비할 필요가 없습니다.
대신, 벌들은 즉시 먹이 활동과 꿀 생산에 집중할 수 있습니다. 이는 생산 주기를 단축하고 군집당 전체 꿀 수율을 크게 증가시킵니다.
장단점 이해
과잉 추출의 위험
강력하지만 원심력은 신중하게 관리해야 합니다.
회전 속도가 너무 높거나 모든 벌집에 무차별적으로 적용되면 과잉 추출이 발생할 수 있습니다. 이로 인해 과도한 꽃가루나 이물질이 꿀에 혼입되어 과당과 포도당의 비율이 변경될 수 있습니다.
선별의 중요성
품질 관리를 위해서는 추출 전 선별 과정이 필요합니다.
작업자는 꿀이 든 벌집만 추출하기 위해 프로토콜을 엄격하게 따라야 합니다. 프레임을 무차별적으로 처리하면 배치(batch)의 감각적 특성과 화학적 순도가 손상될 수 있습니다.
목표에 맞는 올바른 선택
이 장비의 이점을 극대화하려면 특정 생산 목표에 맞게 프로세스를 조정하십시오.
- 제품 순도가 주요 초점인 경우: 다층 스테인리스 스틸 스크린을 사용하여 HMF 발달을 최소화하고 시각적 투명도를 극대화하는 데 우선순위를 두십시오.
- 생산 효율성이 주요 초점인 경우: 원심력의 비파괴적 특성에 집중하여 벌집을 손상 없이 벌통으로 돌려보내 즉시 재사용할 수 있도록 하십시오.
제어된 원심력과 정밀한 여과를 결합하여 추출을 파괴적인 수확에서 지속 가능한 보존 주기로 전환합니다.
요약표:
| 기능 | 기계적 영향 | 품질 혜택 |
|---|---|---|
| 원심력 | 고속 회전으로 압착 대체 | 벌집 구조 보존 및 공기 노출 최소화 |
| SS 다층 스크린 | 밀랍 및 잔해물의 물리적 여과 | 뛰어난 시각적 투명도 및 순도 보장 |
| 비파괴 공정 | 밀랍 셀을 온전하게 유지 | 벌집 재사용 가능, 꿀 수율 증대 |
| 위생적 밀폐 | 수동 취급 감소 | 오염 위험 감소 및 화학적 조성 안정화 |
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참고문헌
- Ahmed A. Taha, H. Fathy. QUALITY ASSESSMENT OF SOME EGYPTIAN AND SAUDI ARABIA HONEYS. DOI: 10.21608/mjapam.2016.176649
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