벌집 틀에서 꿀을 추출하려면, 먼저 왁스로 밀봉된 꿀방의 봉개(uncap)를 제거한 다음, 두 가지 주요 방법 중 하나를 사용하여 벌집에서 꿀을 분리해야 합니다. 소규모 작업의 경우 "으깨어 거르기(crush and strain)" 방법은 전체 벌집을 양동이에 긁어 넣고 으깬 다음, 체를 통해 꿀이 빠져나가도록 하는 것입니다. 대규모 수확의 경우, 양봉가들은 원심 추출기를 사용하여 봉개를 제거한 벌집 틀을 회전시켜 꿀을 밖으로 튕겨내고 섬세한 밀랍 벌집은 벌들이 재사용할 수 있도록 보존합니다.
꿀 추출의 근본적인 선택은 단순히 과정에 관한 것이 아니라, 무엇을 보존하고 싶은지에 관한 것입니다. 벌집을 파괴하는 간단한 방법(으깨어 거르기)과 벌집을 보존하는 더 복잡한 방법(원심 추출) 중에서 결정해야 합니다.
중요한 첫 단계: 꿀이 준비되었습니까?
벌집 틀에 도구를 가져가기 전에 꿀이 "익었는지" 확인해야 합니다. 수분 함량이 너무 높은 꿀을 추출하면 발효되어 상할 수 있습니다.
봉개된 벌집방을 찾으세요
벌들은 꿀이 적절한 수분 수준(일반적으로 18.6% 미만)에 도달하면 신선한 왁스 코팅으로 벌집방을 봉개합니다. 수확할 준비가 된 벌집 틀은 이 독특한 노란색-흰색 왁스로 덮여 있을 것입니다.
80% 규칙
일반적으로, 벌집방의 최소 80%가 봉개되었을 때 벌집 틀이 추출할 준비가 되었다고 간주합니다. 이는 수확된 꿀의 전체 수분 함량이 안정적인 장기 보관에 충분히 낮도록 보장합니다.
방법 1: 으깨어 거르기(Crush and Strain) 기법
이 방법은 가장 간단하고 최소한의 전문 장비만 필요하므로 초보자에게 이상적입니다.
누구를 위한 방법인가
으깨어 거르기 기법은 벌통이 한두 개뿐인 취미 양봉가나 추출기에서 손상될 수 있는 깨지기 쉬운 무소초 벌집 틀을 다루는 사람들에게 완벽하게 적합합니다.
과정
단계는 간단하며 중력을 이용합니다. 전체 벌집을 벌집 틀에서 긁어내어 크고 식품 등급의 양동이에 넣습니다. 그런 다음 벌집을 으깨어 모든 벌집방을 열고 전체 혼합물을 깨끗한 용기 위에 놓인 체나 스트레이너에 붓습니다. 꿀은 천천히 떨어지며, 종종 밤새도록 두어 밀랍을 남기고 꿀만 걸러냅니다.
방법 2: 원심 추출
이것은 효율성을 극대화하고 벌집을 보존하여 벌통의 생산성을 지원하려는 양봉가들을 위한 표준 방법입니다.
누구를 위한 방법인가
이 방법은 여러 벌통을 가진 양봉가나 벌들에게 다음 꿀 흐름에 대한 유리한 시작을 제공하고 싶은 모든 사람을 위한 것입니다. 손상되지 않은 "그려진" 벌집을 벌통으로 돌려줌으로써, 벌들은 벌집을 재건하는 데 들였을 막대한 에너지를 절약할 수 있습니다.
1단계: 벌집 틀 봉개 제거
벌집 틀을 추출기에 넣기 전에 왁스 봉개를 제거해야 합니다. 이는 각각 약간 다른 목적을 가진 전문 도구를 사용하여 수행됩니다.
- 봉개 제거 칼 (전기 또는 냉): 이 칼은 왁스의 상층부를 잘라내는 데 사용됩니다. 핵심은 부드러운 톱질 동작을 사용하고 깊은 벌집 구조를 자르지 않고 봉개만 제거하기 위해 "피부 깊이"로 가는 것입니다.
- 봉개 제거 포크 또는 스크래처: 이 도구들은 날카로운 갈퀴를 가지고 있어 칼이 놓칠 수 있는 벌집의 낮은 부분이나 고르지 않은 부분의 봉개를 뚫고 들어 올리는 데 사용됩니다.
- 봉개 제거 롤러: 꿀이 빠져나갈 수 있도록 봉개를 뚫는 날카로운 점이 있는 간단한 도구입니다.
2단계: 추출기 사용
추출기는 벌집 틀을 고정하고 회전시키는 드럼으로, 원심력을 사용하여 꿀을 벌집방에서 탱크의 내부 벽으로 튕겨냅니다. 꿀은 바닥에 모여 수도꼭지를 통해 배출될 수 있습니다.
장단점 이해하기
어떤 방법도 보편적으로 우월하지 않습니다. 올바른 선택은 전적으로 목표, 규모 및 장비에 따라 달라집니다.
으깨어 거르기: 장단점
주요 장점은 간단하고 저렴하다는 것입니다. 주된 단점은 밀랍 벌집을 파괴한다는 것입니다. 벌들은 왁스를 생산하기 위해 상당한 양의 꿀을 소비해야 하므로, 빈 벌집을 돌려주는 것은 벌통에 엄청난 에너지 절약이 됩니다. 반면에 이 방법은 깨끗한 밀랍의 2차 수확을 제공합니다.
원심 추출: 장단점
주요 이점은 그려진 벌집의 보존으로, 벌통의 잠재적인 꿀 생산량을 크게 높입니다. 단점은 추출기의 높은 초기 비용과 봉개 제거 및 추출 과정의 추가적인 복잡성입니다.
무소초 벌집 틀에 대한 참고 사항
무소초 벌집 틀에도 추출기를 사용할 수 있지만, 매우 주의해야 합니다. 벌집이 벌집 틀의 네 면 모두에 부착되어 있는지 확인하십시오. 추출기를 매우 낮은 속도로 시작하여 무거운 꿀의 일부가 빠져나간 후 속도를 높여, 깨지기 쉬운 벌집이 힘에 의해 "터져 나가는" 위험을 줄입니다.
양봉장에 적합한 방법 선택하기
양봉가로서의 주요 목표를 통해 결정을 내리세요.
- 벌통이 한두 개뿐인 새로운 취미 양봉가라면: 으깨어 거르기 방법이 가장 실용적이고 비용 효율적인 출발점입니다.
- 양봉장을 확장하거나 꿀 수확량을 우선시한다면: 그려진 벌집을 보존하기 위해 추출기에 투자하는 것이 가장 효율적인 장기 전략입니다.
- 무소초 또는 섬세한 벌집 틀을 다루는 경우: 으깨어 거르기 방법을 사용하거나, 추출기를 사용할 때는 벌집 손상을 방지하기 위해 천천히 시작하여 극도로 주의하십시오.
이러한 방법을 이해하면 꿀을 효율적으로 수확하는 동시에 벌통의 장기적인 건강과 생산성을 지원할 수 있습니다.
요약 표:
| 방법 | 가장 적합한 대상 | 주요 작업 | 결과 |
|---|---|---|---|
| 으깨어 거르기 | 취미 양봉가 (벌통 1-2개), 깨지기 쉬운 벌집 틀 | 벌집 으깨기, 꿀 거르기 | 벌집 파괴, 밀랍 생산 |
| 원심 추출 | 다수 벌통 양봉장, 상업적 운영 | 봉개 제거된 벌집 틀을 추출기에서 회전 | 벌들이 재사용할 수 있도록 벌집 보존 |
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