수동으로 꿀을 채취하는 가장 간단하고 일반적인 방법은 으깨서 거르는(crush and strain) 기술입니다. 이 저비용 공정은 전체 벌집을 틀에서 식품 등급 양동이로 긁어낸 다음, 으깨서 밀랍 세포를 터뜨리고, 혼합물을 체에 밭쳐 깨끗한 용기에 부어 순수한 꿀이 밤새 걸러지도록 하는 과정을 포함합니다.
수동 채취 방법의 선택은 근본적인 결정에 달려 있습니다. 벌집을 파괴하는 간단하고 저렴한 공정을 원하는가, 아니면 벌집을 보존하고 벌통의 미래 생산성을 높이기 위해 약간의 투자를 할 의향이 있는가?
두 가지 수동 채취 철학
원심 분리 추출기가 없는 양봉가에게 꿀 수확은 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 둘 다 효과적이지만 벌들에게 상당한 영향을 미칩니다.
방법 1: 으깨서 거르기 (Crush and Strain)
이것은 처음 양봉을 시작하는 사람에게 가장 접근하기 쉬운 방법입니다. 본질적으로 꿀을 방출하기 위해 전체 벌집 구조를 부수는 것입니다.
과정은 간단합니다. 벌집을 틀에서 잘라내거나 긁어내어 큰 식품 등급 양동이에 넣습니다. 감자 으깨는 도구와 같은 깨끗한 도구를 사용하여 벌집을 으깨고 모든 밀랍 세포를 터뜨립니다.
으깬 후, 꿀과 밀랍 혼합물을 깨끗한 두 번째 양동이 위에 놓인 체나 필터에 붓습니다. 중력이 작동하지만 시간이 걸립니다. 덮어두고 12~24시간 동안 배출되도록 두는 것이 가장 좋습니다.
방법 2: 벌집 압착 (Pressing the Comb)
이 방법은 으깨는 방식의 변형이지만, 기계적 힘을 사용하여 꿀을 짜냅니다. 단순한 으깨서 거르기보다 약간 더 많은 꿀을 얻을 수 있습니다.
먼저 틀에서 벌집 조각을 잘라냅니다. 그런 다음 조각들을 꿀 압착기(honey press), 즉 두 판 사이에 벌집을 짜는 특수 도구에 넣습니다.
또는 벌집을 캘리코(calico)와 같은 내구성이 있고 다공성인 천으로 감쌀 수 있습니다. 그런 다음 천 뭉치를 손으로 비틀고 짜서 직물을 통해 꿀이 빠져나오도록 강제합니다.
결정적인 상충 관계 이해: 벌집 파괴
으깨서 거르기와 압착 방법 모두 한 가지 주요 결과를 공유합니다. 바로 벌집을 완전히 파괴한다는 것입니다. 이는 생각보다 더 심각한 단점입니다.
벌집 파괴의 비용
벌들은 1파운드의 밀랍을 생산하기 위해서만 수 파운드의 꿀에 해당하는 엄청난 양의 꿀을 소비해야 합니다.
벌집을 파괴하면 군집은 새로운 꿀을 저장하기 시작하기도 전에 처음부터 집 전체를 재건하기 위해 엄청난 에너지와 자원을 소비하도록 강요받습니다.
벌집 보존의 이점
대안은 수동 원심 분리 추출기(manual centrifugal extractor)를 사용하는 것입니다. 이것은 더 큰 장비이지만 벌집을 보존합니다.
추출기를 사용하면 얇은 왁스 상단층("뚜껑(cappings)")만 탈개도(uncapping knife)로 잘라냅니다. 그런 다음 틀을 회전시키면 원심력이 꿀을 밖으로 튕겨내는 동시에 복잡한 벌집 구조는 그대로 유지됩니다.
이 비어 있는 "그려진(drawn)" 벌집을 벌통에 돌려주면 벌들에게 엄청난 출발점을 제공합니다. 벌들은 즉시 꿀을 다시 채우기 시작할 수 있으며, 이는 다음 계절에 대한 잠재적인 꿀 수확량을 극적으로 증가시킵니다.
모든 방법에 대한 최종 단계: 거르기와 침전
어떻게 추출하든 꿀에는 벌집에서 나온 작은 왁스 조각과 기타 이물질이 포함되어 있습니다.
불순물 걸러내기
초기 추출 후에는 고운 메쉬 필터나 단계별 스테인리스 스틸 체 세트를 통해 최종적으로 거르는 과정이 필요합니다. 이는 최종 제품이 깨끗하고 왁스 뚜껑이나 기타 고형물이 없도록 보장합니다.
꿀 침전시키기
가능한 한 맑은 꿀을 얻으려면 뚜껑을 덮은 병입 용기에서 하루 이틀 동안 그대로 두십시오. 디캔팅(decanting)이라고 불리는 이 과정은 작은 기포와 미세 입자가 표면으로 떠오르게 하여 병입 전에 걷어낼 수 있도록 합니다.
목표에 맞는 올바른 선택
올바른 수동 방법을 선택하는 것은 양봉가로서의 예산, 규모 및 장기적인 목표에 전적으로 달려 있습니다.
- 주요 초점이 단순성과 가능한 가장 낮은 초기 비용인 경우: 으깨서 거르기 방법은 첫 수확이나 소규모 수확에 가장 적합한 선택입니다.
- 주요 초점이 장기적인 꿀 수확량 극대화인 경우: 벌집을 보존하기 위해 간단한 수동 크랭크 원심 분리 추출기에 투자하면 향후 수확에서 그 가치를 보상받을 것입니다.
궁극적으로 각 방법은 자신의 벌통에서 수확한 순수하고 생꿀의 놀라운 보상을 제공할 것입니다.
요약표:
| 방법 | 주요 공정 | 주요 고려 사항 |
|---|---|---|
| 으깨서 거르기 | 벌집을 긁어내고, 으깨고, 거릅니다. | 최저 비용; 벌집 파괴. |
| 벌집 압착 | 압착기나 천을 사용하여 꿀을 짜냅니다. | 벌집 파괴; 약간 더 높은 수확량. |
| 수동 추출기 | 틀을 회전시켜 벌집을 보존합니다. | 향후 수확량 증대를 위해 벌집 보존. |
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