꿀이 추출된 후, 다음 단계는 액체 상태의 꿀을 정제하고 장기 보관을 위해 준비하는 것입니다. 이 과정에는 추출기에서 꿀을 수집 통으로 흐르게 하고, 고운 체로 여과하여 밀랍과 불순물을 제거한 다음, 특수 밸브나 래치를 사용하여 살균된 병에 담는 과정이 포함됩니다.
핵심 요약 추출기에서 병으로 옮기는 과정은 순도와 위생에 중점을 두어야 합니다. 성공은 밀랍 조각을 철저히 걸러내고, 멸균되고 건조한 용기를 사용하며, 천천히 부어 전문적이고 거품 없는 마무리를 보장하는 데 달려 있습니다.
여과 및 수집 과정
추출기에서 흘러나오게 하기
추출기 바닥에 꿀이 모이면 병입에 적합한 용기로 옮겨야 합니다. 추출기 바닥의 밸브를 열어 중력에 의해 꿀이 전용 수집 통으로 흘러 들어가도록 합니다.
불순물 제거
추출기에서 나오는 꿀에는 필연적으로 밀랍 조각, 프로폴리스 또는 기타 벌집 불순물이 포함됩니다. 꿀을 깨끗하게 하기 위해 수집 통 위에 놓인 체를 통과시킵니다. 이를 위한 일반적이고 효과적인 도구는 페인트 스트레이너로, 점성이 있는 꿀은 통과시키면서 미세한 입자를 걸러냅니다.
포장을 위한 보관
여과된 꿀은 병입 준비 단계 역할을 하는 통에 모입니다. 대규모 작업에서는 여과된 꿀을 대량 저장 탱크로 펌핑하여 포장 단계가 시작될 때까지 보관할 수 있습니다.
용기 준비
세척 및 살균
꿀이 유리에 닿기 전에 병은 부패를 방지하기 위해 세심하게 세척해야 합니다. 병은 철저히 세척한 후 박테리아와 효모를 제거하기 위해 살균해야 합니다. 입증된 방법은 세척한 병을 오븐에 섭씨 107도(화씨 225도)에서 20분간 두는 것입니다.
냉각 및 건조
열 살균 후 병을 완전히 식히는 것이 중요합니다. 또한 용기는 완벽하게 건조하고 오염되지 않은 상태여야 합니다. 약간의 잔여 수분이라도 발효를 유발할 수 있습니다.
병입 기술
꿀 밸브 사용
수집 통에는 일반적으로 바닥 근처에 래치 또는 밸브가 장착되어 있습니다. 이 메커니즘을 통해 꿀의 흐름을 정확하게 열고 닫아 개별 병을 깨끗하게 채울 수 있습니다.
붓는 속도 조절
전문적인 외관을 얻으려면 꿀을 병에 천천히 부어야 합니다. 빠르게 부으면 공기가 들어가 보기 흉한 기포가 두꺼운 액체에 갇히게 됩니다. 느리고 꾸준한 채우기는 꿀이 맑고 시각적으로 매력적으로 유지되도록 합니다.
밀봉 및 라벨링
채워진 후에는 각 병에 즉시 깨끗하고 새 뚜껑을 닫아야 합니다. 용기에는 순 중량 온스(질량)와 유체 온스(부피)를 모두 명시하여 산업 표준을 준수하도록 명확하게 라벨을 붙여야 합니다. 라벨 메이커를 사용하면 텍스트가 읽기 쉬우며, 최종 제품은 영양가를 보존하기 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
피해야 할 일반적인 함정
수분 위험
약간이라도 축축한 병에 꿀을 병입하지 마십시오. 수분은 꿀의 적입니다. 수분 함량을 높여 야생 효모가 제품을 발효시켜 상하게 할 수 있습니다.
열 충격
병 살균은 필수적이지만, 실온의 꿀을 뜨거운 병에 붓지 마십시오. 이 온도 차이로 인해 유리가 깨지거나 금이 갈 수 있습니다. 채우기 전에 살균된 병이 실온으로 돌아왔는지 항상 확인하십시오.
목표에 맞는 올바른 선택
주요 초점이 전문 판매인 경우:
- 라벨링이 규정을 엄격하게 준수하도록 순 중량과 유체 온스를 모두 나열하고, 수정처럼 맑은 표현을 위해 기포를 제거하는 "느린 붓기" 방법을 우선시하십시오.
주요 초점이 가정 보관인 경우:
- 살균 과정(섭씨 107도/화씨 225도에서 20분)과 새롭고 팽팽한 뚜껑을 사용하여 꿀을 신선하고 안전하게 장기간 보관할 수 있도록 하는 데 우선순위를 두십시오.
청결, 인내, 수분 제어는 성공적인 꿀 병입의 세 가지 기둥입니다.
요약 표:
| 단계 | 주요 작업 | 필요한 도구/장비 | 중요 요구 사항 |
|---|---|---|---|
| 여과 | 밀랍 및 불순물 거르기 | 고운 체 / 메쉬 백 | 중력 공급 흐름 보장 |
| 살균 | 병 살균 | 오븐 (섭씨 107도/화씨 225도에서 20분) | 용기는 100% 건조해야 함 |
| 병입 | 용기 채우기 | 꿀 밸브 / 래치 | 기포 방지를 위해 천천히 붓기 |
| 밀봉 | 뚜껑 닫기 및 라벨링 | 새 뚜껑 / 라벨 메이커 | 순 중량 및 유체 온스 나열 |
| 보관 | 품질 보존 | 서늘하고 건조한 환경 | 부패 방지를 위해 수분 피하기 |
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