상업적 양봉에서, 꿀은 으깨거나 짜내는 방식이 아니라 벌꿀 추출기라고 불리는 크고 전동화된 기계를 사용하여 벌집에서 추출됩니다. 이 장치는 강력한 원심력을 사용하여 뚜껑이 열린 벌집 세포에서 꿀을 회전시켜 빼내며, 벌들이 재사용할 수 있도록 섬세한 밀랍 빗을 보존하면서 수백 개의 벌통에서 꿀을 빠르고 효율적으로 처리할 수 있게 합니다.
상업적 꿀 추출의 핵심 원리는 효율성과 수확량 극대화입니다. 전체 과정은 벌집의 기존 인프라, 즉 밀랍 빗에 최소한의 손상을 주면서 대량의 꿀을 신속하게 처리할 수 있는 시스템을 중심으로 구축됩니다.
상업적 추출 과정: 단계별 분석
상업적 추출을 이해하려면, 벌통에서 저장 탱크로 이동하는 속도와 순도를 위해 설계된 생산 라인으로 보는 것이 가장 좋습니다. 각 단계는 대규모 작업을 위해 최적화되어 있습니다.
추출을 위한 프레임 준비
꿀을 추출하기 전에, 꿀이 가득 찬 프레임을 벌통 본체 위에 쌓인 상자인 벌통 상층부(supers)에서 제거해야 합니다.
양봉가들은 훈연기라는 도구를 사용하여 벌통에 시원한 연기를 뿜어 벌들을 진정시키고 프레임에서 멀어지게 하여 안전하게 다루고 제거할 수 있도록 합니다.
탈봉의 중요한 단계
꿀벌은 숙성된 꿀이 가득 찬 각 세포를 "봉개(capping)"라고 불리는 얇은 밀랍 층으로 밀봉합니다. 꿀이 흘러나오기 전에 이 봉개를 제거해야 합니다.
상업적 환경에서는 가열된 탈봉 칼 또는 특수 탈봉 포크를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 이 도구들은 밀랍 봉개를 깨끗하게 잘라내어 세포 내의 액체 꿀을 노출시킵니다.
원심 추출기 내부
탈봉된 프레임은 즉시 벌꿀 추출기에 넣어집니다. 이 기계는 본질적으로 내부에 전동 회전 랙이 있는 크고 스테인리스 스틸 드럼입니다.
추출기가 고속으로 회전함에 따라 원심력이 액체 꿀을 벌집 세포에서 드럼의 내부 벽으로 튕겨냅니다. 비어 있지만 손상되지 않은 빗은 그대로 남습니다.
여과 및 정화
원시 꿀은 추출기 벽을 따라 흘러내려 바닥에 모이며, 거기서 배출됩니다. 이 꿀에는 밀랍 조각과 기타 벌집 부스러기가 포함되어 있습니다.
그런 다음 일련의 필터 또는 체를 통해 펌핑되어 이러한 불순물을 제거합니다. 일부 대규모 작업에서는 중력 정화기를 사용하기도 합니다. 이는 꿀이 담겨 있는 큰 탱크로, 왁스가 위로 뜨고 더 무거운 침전물이 가라앉아 더 깨끗한 최종 제품을 얻을 수 있습니다.
장단점 이해: 효율성 대 다른 방법
원심 추출은 명확한 이유로 지배적인 상업적 방법이지만, 벌집에서 꿀을 얻는 유일한 방법은 아닙니다. 대안들은 대규모 생산에서 발생하는 특정 장단점을 강조합니다.
주요 장점: 빗 보존
원심 추출의 가장 큰 장점은 밀랍 벌집을 거의 완전히 손상 없이 남긴다는 것입니다.
벌들은 왁스를 생산하고 이 빗을 만드는 데 엄청난 에너지를 소비합니다. 비어 있는 빗을 벌통으로 돌려줌으로써 양봉가들은 벌들이 처음부터 구조를 재건하는 데 몇 주를 보내는 대신 즉시 꿀을 다시 채우기 시작할 수 있도록 합니다. 이는 벌통의 잠재적인 꿀 생산량을 극적으로 증가시킵니다.
"으깨고 거르기" 방법
대안적인 저기술 방법은 전체 벌집을 으깨고 혼합물을 걸러 꿀과 왁스를 분리하는 것입니다.
간단하지만, 이 방법은 벌집을 파괴하여 벌들이 다시 시작하도록 강요합니다. 일반적으로 취미 양봉가나 봉개 왁스를 처리하는 데만 사용되며, 상업적 규모에는 너무 비효율적입니다.
"잘라낸 빗" 방법
이 방법은 밀봉된 벌집의 일부를 잘라내어 그대로 판매하는 것입니다.
이것은 액체 꿀을 생산하는 방법이 아니라 특수 제품입니다. 추출을 완전히 피하지만 완전히 다른 시장에 서비스를 제공합니다.
목표에 맞는 올바른 선택
추출 방법은 양봉 작업의 규모와 목표에 따라 전적으로 결정됩니다.
- 대규모 상업 생산에 주로 초점을 맞춘다면: 필요한 속도, 효율성 및 수확량을 달성하기 위한 유일한 실현 가능한 옵션은 전동 원심 추출입니다.
- 소규모 또는 취미 양봉에 주로 초점을 맞춘다면: 작은 수동 크랭크 추출기 또는 으깨고 거르는 방법이 실용적이고 비용 효율적인 선택입니다.
- 틈새 또는 장인 제품을 만드는 데 주로 초점을 맞춘다면: 잘라낸 빗 방법 또는 최소한으로 여과된 으깨고 거르는 과정은 더 소박한 제품을 생산하여 프리미엄 가격을 받을 수 있습니다.
궁극적으로 이러한 방법을 이해하면 꽃에서 병으로 가는 여정이 의도된 최종 제품에 맞게 어떻게 최적화되는지 알 수 있습니다.
요약 표:
| 단계 | 주요 도구/작업 | 목적 |
|---|---|---|
| 1. 프레임 준비 | 훈연기 | 벌통 상층부에서 프레임을 안전하게 제거하기 위해 벌을 진정시킵니다. |
| 2. 탈봉 | 가열된 탈봉 칼 | 벌집 세포의 꿀을 노출시키기 위해 밀랍 봉개를 제거합니다. |
| 3. 추출 | 원심 벌꿀 추출기 | 원심력을 사용하여 꿀을 회전시켜 빼내고 빗을 보존합니다. |
| 4. 여과 | 체/중력 정화기 | 순수한 꿀을 위해 밀랍 부스러기와 불순물을 제거합니다. |
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