프레임에서 결정화된 꿀을 제거하려면, 꿀이 다시 액화될 때까지 프레임을 부드럽게 데워서 일반적인 추출을 하거나, 꿀이나 벌집 중 하나를 희생하는 방법을 선택해야 합니다. 프레임을 물에 담그면 꿀은 녹지만 벌집은 벌들을 위해 보존할 수 있으며, 으깨고 거르는 방법은 꿀을 살리지만 벌집을 파괴합니다.
결정화된 꿀은 과립화라고도 하며, 일반적인 원심 분리 추출을 불가능하게 만듭니다. 제거 방법 선택은 중요한 결정에 달려 있습니다: 귀중한 꿀 수확을 보존할 것인가, 아니면 벌들이 정성껏 지은 밀랍 벌집을 보존할 것인가?
표준 추출이 실패하는 이유
결정화의 물리적 특성
꿀은 주로 포도당과 과당으로 이루어진 과포화 설탕 용액입니다. 시간이 지남에 따라 포도당이 용액에서 침전되어 고체 결정을 형성할 수 있습니다.
꿀이 벌집 세포 내에서 과립화되면 반고체 덩어리가 됩니다. 꿀 추출기에서 발생하는 원심력은 이 고체 구조를 극복하고 세포에서 꿀을 빼낼 만큼 강하지 않습니다.
꿀의 원천의 역할
결정화 속도는 꿀의 원천에 크게 좌우됩니다. 클로버, 유채, 아스터, 민들레와 같이 포도당-과당 비율이 높은 꿀은 투펠로 또는 아카시아와 같이 과당 수치가 높은 꿀보다 훨씬 빠르게 결정화됩니다.
방법 1: 꿀과 벌집을 모두 살리기 위해 프레임 데우기
이것은 섭취용 꿀과 벌들을 위한 완성된 벌집을 모두 살리는 것이 목표라면 이상적인 방법입니다.
원리: 결정 재액화
부드럽고 일정한 열은 포도당 결정을 녹여 꿀을 액체 상태로 되돌리면서 섬세한 효소를 손상시키거나 밀랍 벌집을 녹이지 않습니다.
가온 캐비닛 만들기
이 목적을 위해 "핫 박스"를 쉽게 만들 수 있습니다. 오래된 냉장고나 큰 단열 쿨러가 완벽하게 작동합니다. 60와트 백열 전구(조광기 사용)나 작은 발열 패드와 같은 저전력 열원을 바닥에 놓습니다.
프레임을 내부에 넣고 열원에 직접 닿지 않도록 합니다. 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링합니다.
중요한 온도 제어
이 방법의 핵심은 정밀한 온도입니다. 95°F에서 115°F (35°C에서 45°C) 사이의 일정한 온도를 유지하십시오.
이 범위 미만의 온도는 효과적이지 않을 수 있으며, 120°F (49°C) 이상의 온도는 밀랍 벌집을 녹이고 꿀의 품질을 저하시킬 위험이 있습니다.
개봉, 가온 및 추출 과정
먼저, 칼이나 스크래처와 같은 개봉 도구를 사용하여 봉인된 세포를 엽니다. 그런 다음, 프레임을 미리 가열된 가온 캐비닛에 24~48시간 동안 넣습니다.
꿀이 완전히 액체가 되면 즉시 따뜻한 프레임을 추출기로 옮깁니다. 따뜻하고 유동적인 꿀은 쉽게 추출될 것입니다.
절충점 이해하기
가온 캐비닛을 만드는 것이 불가능하다면, 무엇을 희생할지 선택해야 합니다.
절충점 1: 벌집을 살리기 위해 꿀 희생하기
완성된 벌집은 벌집에 엄청나게 귀중한 자원으로, 벌들의 수천 시간의 작업을 절약해 줍니다.
벌집을 살리려면 프레임을 개봉하고 따뜻한(뜨겁지 않은) 물통에 밤새 담급니다. 물이 결정화된 꿀을 녹일 것입니다. 그런 다음 프레임을 헹구고 말리거나, 벌들에게 돌려주어 청소하고 다시 채우게 할 수 있습니다. 결과로 생성된 꿀-물 용액은 사람의 섭취에는 너무 희석되었지만, 벌들에게 먹이로 사용할 수 있습니다.
절충점 2: 꿀을 살리기 위해 벌집 희생하기
꿀을 반드시 살려야 하고 프레임을 데울 수 없다면, 벌집을 파괴해야 할 것입니다.
벌집 도구를 사용하여 모든 밀랍과 결정화된 꿀을 프레임에서 긁어내어 큰 식품 등급 양동이에 넣습니다. 이 혼합물을 중탕으로 꿀이 액체가 될 때까지 부드럽게 가열합니다. 그런 다음, 혼합물을 점차 고운 체나 거즈를 통해 부어 액체 꿀을 밀랍 조각과 분리합니다.
목표에 맞는 올바른 선택하기
귀하의 결정은 양봉가로서의 즉각적인 우선순위에 전적으로 달려 있습니다.
- 고품질 꿀 수확에 중점을 둔다면: 가온 캐비닛을 만드세요. 이것이 꿀의 품질과 귀중한 벌집을 모두 보존하는 유일한 방법입니다.
- 다음 시즌을 위해 군집 강화에 중점을 둔다면: 프레임을 물에 담가 꿀을 희생하세요. 벌들에게 깨끗하고 비어 있는 완성된 벌집을 제공하는 것은 엄청난 시작을 제공합니다.
- 장비가 제한적이고 꿀을 살려야 한다면: 으깨고 거르는 방법을 사용하되, 남은 밀랍을 처리하고 벌들에게 새로운 기초를 제공할 준비를 하세요.
이러한 명확한 방법과 그 결과를 이해함으로써, 결정화된 꿀을 자신 있게 관리하고 양봉장에 가장 중요한 자원을 보호할 수 있습니다.
요약 표:
| 방법 | 목표 | 꿀에 대한 결과 | 벌집에 대한 결과 |
|---|---|---|---|
| 프레임 가온 | 둘 다 살리기 | 섭취용으로 수확 | 벌들이 재사용 가능 |
| 물에 담그기 | 벌집 살리기 | 손실 (벌 먹이로만 사용) | 청소되어 재사용 가능 |
| 으깨고 거르기 | 꿀 살리기 | 섭취용으로 수확 | 파괴됨 |
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