밀랍 캡 가공은 단계적인 기술 접근 방식을 포함합니다. 일반적으로 중력 배수 또는 원심력을 사용하여 꿀을 회수하고, 제어된 열 용융을 통해 밀랍을 정제합니다. 표준 방법은 밀도가 낮은 밀랍이 밀도가 높은 꿀과 불순물 위로 뜨는 밀도 분리 원리와 기계적 여과를 사용하여 깨끗한 최종 제품을 얻는 데 의존합니다.
열 처리가 고체 밀랍을 녹이는 데 필요하지만, "차가운" 방법을 사용하여 꿀의 대부분을 먼저 분리하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 이 두 단계 과정은 꿀의 요리 품질을 보존하면서 밀랍이 유기물 잔여물과 타는 것을 방지하도록 합니다.
주요 분리 기술
열을 가하기 전에 캡에서 꿀의 대부분을 제거해야 합니다. 이렇게 하면 수확량이 최대화되고 꿀이 열 손상으로부터 보호됩니다.
중력 배수 시스템
소규모 작업의 경우 이중 양동이 시스템이 표준 저기술 솔루션입니다. 캡을 구멍이 뚫린 내부 양동이에 넣고, 이 양동이를 속이 찬 외부 양동이에 넣습니다.
중력이 캡을 통해 꿀을 끌어내어 아래쪽 용기에 수집합니다. 또는 깨끗한 용기 위에 매달린 필터 백을 사용하여 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
기계적 회전
상업적 운영은 종종 수동적인 중력 대신 원심력을 활용합니다. "스피너"는 캡을 고속으로 기계적으로 회전시킵니다.
이 방법은 밀랍 매트릭스에서 꿀을 빠르게 추출하여 중력 배수에 비해 가공 시간을 크게 단축합니다.
밀랍 정제를 위한 열 처리
꿀의 대부분이 제거되면, 남아있는 밀랍 캡을 녹여(렌더링하여) 미세한 불순물과 잔여 액체를 분리해야 합니다.
중탕기 방법
밀랍은 인화성이 있고 타는 위험이 있으므로 직접적인 열을 가해서는 안 됩니다. 중탕기는 물을 사용하여 부드럽고 간접적인 열을 제공합니다.
이 방법은 밀랍을 천천히 균일하게 녹여 색상과 화학적 무결성을 보존합니다.
밀도 분리
용융 과정 중에 자연적인 층 분리가 발생합니다. 밀랍은 꿀과 물보다 밀도가 낮기 때문에 녹은 밀랍이 표면으로 떠오릅니다.
남아있는 꿀, 흙 또는 "슬럼검"(더 무거운 불순물)은 바닥으로 가라앉습니다. 혼합물이 식으면 단단해진 밀랍 덩어리를 아래의 액체와 침전물에서 쉽게 들어낼 수 있습니다.
전기 용융기
대량의 경우 전용 전기 밀랍 용융기는 정밀한 온도 제어를 제공합니다. 이 장치는 스토브톱 방식과 관련된 변동 없이 상당한 양을 처리하도록 설계되었습니다.
최종 순도 달성
용융은 밀랍과 액체를 분리하지만, 고체 입자는 종종 밀랍에 현탁된 상태로 남아 있습니다.
기계적 여과
높은 순도를 보장하기 위해 녹은 밀랍을 물리적 장벽을 통해 통과시켜야 합니다. 표준 관행은 뜨거운 밀랍을 필터 천 또는 고운 망을 통해 거르는 것을 포함합니다.
이 단계는 밀도 분리 단계에서 가라앉지 않은 벌 부분이나 프로폴리스와 같은 미세한 잔해물을 걸러냅니다.
절충점 이해
올바른 방법을 선택하려면 속도, 비용 및 재료 품질 간의 균형을 맞춰야 합니다.
열과 꿀 품질
주요 참고 자료에서는 용융이 꿀과 밀랍을 분리할 수 있다고 언급하지만, 그렇게 하면 꿀이 위험에 처하게 됩니다. 꿀을 밀랍과 함께 가열하면 효소와 풍미 프로필이 저하될 수 있습니다.
꿀을 먼저 "차가운" 상태로 배수하거나 회전시킨 다음, 꿀을 수확한 후에만 열을 사용하여 밀랍을 렌더링하는 것이 기술적으로 더 우수합니다.
수동 대 능동 처리
중력 배수는 비용 효율적이지만 느립니다. 따뜻한 환경이 필요하며 완전한 배수를 위해 종종 밤새 두어야 합니다.
기계식 스피너는 속도와 효율성을 제공하지만 장비 비용과 유지 보수 요구 사항이 더 높습니다.
목표에 맞는 올바른 선택
- 꿀 품질이 주요 초점이라면: 열을 가하기 전에 꿀을 분리하기 위해 중력 배수 또는 차가운 회전을 우선시하십시오.
- 밀랍 순도가 주요 초점이라면: 중탕기 시스템을 사용하고 고운 망 여과를 사용하여 모든 입자 물질을 제거하십시오.
- 상업적 물량이 주요 초점이라면: 기계식 스피너와 전기 용융기에 투자하여 처리량을 최대화하고 노동 시간을 줄이십시오.
가장 효과적인 기술 프로세스는 하이브리드 접근 방식입니다. 꿀은 차갑게 회수하고, 밀랍은 뜨겁게 렌더링하고, 최종 제품은 맑게 여과합니다.
요약 표:
| 방법 | 장비 유형 | 주요 장점 | 가장 적합한 용도 |
|---|---|---|---|
| 중력 배수 | 이중 양동이 / 필터 백 | 꿀 품질 보존 (냉간) | 소규모 작업 |
| 원심 회전 | 기계식 스피너 | 고속 회수 및 효율성 | 상업용 양봉장 |
| 중탕기 | 간접 열원 | 타는 것 및 변색 방지 | 품질 중심 렌더링 |
| 전기 용융기 | 전용 가열 장치 | 정밀한 온도 제어 | 대량 배치 처리 |
| 기계적 여과 | 필터 천 / 고운 망 | 미세 잔해물 및 프로폴리스 제거 | 최종 순도 달성 |
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