채취 후 꿀벌 꽃가루를 가공하려면 품질, 영양가, 시장성을 유지하기 위해 신중하게 계획된 일련의 단계를 거쳐야 합니다.이 과정에는 수확, 세척, 보존, 건조 및 적절한 보관이 포함됩니다.각 단계는 꽃가루에 오염 물질이 없고, 유익한 특성을 유지하며, 소비 또는 추가 가공에 적합한 상태로 유지되도록 설계되었습니다.
핵심 사항 설명:
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꽃가루 채취하기
- 꽃가루는 다음과 같은 특수 장치를 사용하여 수집합니다. 꿀벌 꽃가루 수집기 를 벌통 입구에 부착합니다.수집기는 꿀벌이 통과할 때 다리에 있는 꽃가루 알갱이를 수집 트레이로 부드럽게 긁어냅니다.
- 곰팡이 성장과 오염을 방지하기 위해 자주(매일 또는 며칠에 한 번씩) 채집해야 합니다.
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초기 청소
- 벌 부품, 왁스 또는 식물성 물질과 같은 큰 이물질은 손으로 또는 고운 망사 체를 사용하여 제거하세요.
- 저속 팬을 사용하면 무거운 꽃가루 알갱이에서 먼지와 같은 가벼운 불순물을 분리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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보존을 위한 냉동 보관
- 갓 채취한 꽃가루는 즉시 냉동(영하 18°C 이하)하여 1~2일 동안 보관해야 해충을 죽이고 효소 활동을 늦추며 신선도를 보존할 수 있습니다.
- 또한 냉동하면 추가 가공을 할 때까지 꽃가루의 영양 성분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
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꽃가루 건조하기
- 냉동 보관한 꽃가루는 부패를 방지하기 위해 수분 함량을 8% 이하로 낮춰 말려야 합니다(이상적으로는 8% 미만).
- 과열을 방지하기 위해 공기가 고르게 흐르도록 35~40°C로 설정된 탈수기나 오븐에서 12~24시간 동안 건조하세요.
- 고온은 효소, 비타민 및 기타 생리 활성 화합물을 분해할 수 있으므로 피하세요.
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최종 세척 및 분류
- 말린 꽃가루를 고운 체에 통과시키거나 공기 분리기를 사용하여 남아있는 작은 불순물을 제거합니다.
- 포장하기 전에 펠릿을 육안으로 검사하여 균일성과 품질을 확인합니다.
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포장 및 보관
- 말린 꽃가루는 습기와 산화를 방지하기 위해 밀폐된 식품용 용기(유리병 또는 진공 밀봉 백)에 보관하세요.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관(또는 냉장 보관)하면 유통기한이 연장됩니다(제대로 보관하면 최대 1~2년).
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품질 관리
- 수분 함량, 미생물 오염, 영양 성분을 정기적으로 검사하여 업계 표준에 부합하도록 꽃가루를 관리합니다.
- 추적성을 위해 수확 날짜, 배치 번호, 보관 지침을 패키지에 라벨링합니다.
양봉가와 가공업체는 이러한 단계를 준수함으로써 식이 보조제, 요리 또는 천연 건강 치료제로 사용되는 꽃가루가 고부가가치 제품으로 유지되도록 할 수 있습니다.또한 최소한의 가공을 거친 순수한 슈퍼푸드에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다는 점도 세심한 취급에 반영됩니다.
요약 표:
| 단계 | 주요 작업 | 목적 |
|---|---|---|
| 수확 | 꿀벌 꽃가루 채집기를 사용하고 자주 채집하세요. | 꿀벌을 방해하지 않고 꽃가루를 수집하고 오염을 방지하세요. |
| 초기 청소 | 체로 이물질을 제거하고 팬을 사용하여 먼지를 분리합니다. | 불순물을 제거하여 순도를 높입니다. |
| 냉동 보관 | 18°C에서 1~2일 동안 보관하세요. | 해충을 죽이고 신선도를 유지하며 효소 분해를 늦출 수 있습니다. |
| 건조 | 35~40°C에서 12~24시간 동안 탈수합니다. | 부패를 방지하기 위해 수분을 줄이세요(8% 미만). |
| 최종 세척 | 체 또는 공기 분리하여 펠릿을 검사합니다. | 균일성을 보장하고 잔류 불순물을 제거합니다. |
| 포장/보관 | 밀폐 용기를 사용하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. | 유통기한(1~2년)을 연장하고 산화를 방지하세요. |
| 품질 관리 | 수분, 미생물, 영양소를 테스트하고 배치에 라벨을 부착하세요. | 업계 표준을 충족하고 추적성을 보장합니다. |
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