본질적으로, 벌집 꿀을 액체 꿀로 가공하는 데는 소규모 작업에 적합한 두 가지 주요 방법이 있습니다: 으깨고 거르는 방법과 압착 방법. 으깨고 거르는 기술은 가장 접근하기 쉬운 방법으로, 벌집을 부수고 꿀을 걸러내기 위해 기본적인 주방 장비만 필요합니다. 압착 방법은 기계적인 힘을 사용하여 벌집에서 꿀을 짜내는데, 이는 더 효율적일 수 있지만 전문 장비 또는 DIY 장비가 필요합니다.
근본적인 과제는 꿀을 추출하는 것뿐만 아니라 꿀을 밀랍에서 깨끗하게 분리하는 것입니다. 원심 분리기는 대규모 작업의 표준이지만, 으깨고 거르는 방법은 모든 취미 양봉가에게 간단하고 효과적인 시작점을 제공합니다.
기본 단계: 벌집 준비
꿀을 추출하기 전에 벌집을 적절하게 준비해야 합니다. 이 단계를 건너뛰면 추출의 품질과 성공에 지장이 생깁니다.
완전히 봉개된 벌집 선택
먼저, 꿀이 수확할 준비가 되었는지 확인하십시오. 벌은 꿀이 올바른 수분 함량(18.6% 미만)으로 탈수되었을 때만 밀랍 뚜껑으로 꿀방을 봉인합니다. 봉개되지 않거나 부분적으로 봉개된 벌집을 사용하면 발효되어 상할 수 있는 "덜 익은" 꿀을 수확할 위험이 있습니다.
벌집 봉개 제거
밀랍 뚜껑은 완벽한 밀봉을 형성하므로 제거해야 합니다. 톱니 모양의 봉개 제거 칼이나 특수 봉개 제거 포크를 사용하여 벌집 꿀방의 윗부분을 잘라내거나 긁어내야 합니다. 이렇게 하면 추출 중에 액체 꿀이 흘러나올 수 있습니다.
방법 1: 으깨고 거르는 기술
이 방법은 단순성과 최소한의 장비 요구 사항으로 인해 취미 양봉가에게 가장 간단하고 일반적인 방법입니다.
으깨는 과정
봉개 제거된 벌집을 깨끗한 식품 등급 양동이에 넣습니다. 감자 으깨기 도구와 같은 간단한 도구나 깨끗한 손으로 벌집을 철저히 으깨십시오. 목표는 모든 꿀방을 열어 꿀을 방출하는 것입니다.
거르기와 분리
꿀과 으깬 밀랍 혼합물을 거름망 시스템에 붓습니다. 큰 밀랍 조각을 걸러내는 상단의 거친 망과 하단의 가는 망으로 구성된 이중 체가 잘 작동합니다. 더 깨끗한 꿀을 얻으려면 가는 체에 거즈를 깔 수 있습니다. 중력에 의해 꿀이 아래의 깨끗한 용기로 떨어지도록 하십시오.
남은 밀랍 처리 방법
거름망에 남은 밀랍에는 놀랍도록 많은 꿀이 여전히 남아 있습니다. 이 밀랍을 손으로 (거즈 안에서) 짜서 남은 꿀을 짜낼 수 있습니다. 이렇게 얻은 밀랍은 씻어서 녹여 양초, 밤 또는 기타 공예품에 사용할 수 있습니다.
방법 2: 압착 기술
압착은 꿀을 단순히 흘려보내는 대신 벌집에서 꿀을 짜내는 더 기계적인 접근 방식입니다. 이 방법은 공기 혼입이 적고 더 많은 꿀을 얻을 수 있습니다.
꿀 압착기 작동 방식
압착기는 으깬 벌집 덩어리에 엄청나고 꾸준한 압력을 가합니다. 이 힘은 액체 꿀을 효율적으로 짜내고 압축된 밀랍 케이크를 남깁니다.
DIY 대 상업용 압착기
두 개의 튼튼한 나무판과 자동차 잭을 사용하여 압력을 가하는 간단한 압착기를 만들 수 있습니다. 더 자주 사용하려면 양봉가들은 일반적으로 나사 메커니즘을 사용하여 압력을 더 고르게 가하는 전용 과일 또는 꿀 압착기를 구입할 수 있습니다.
장단점 이해
어떤 방법도 완벽하지 않습니다. 각 방법에는 선택에 영향을 미칠 명확한 장점과 단점이 있습니다.
으깨고 거르기: 단순성 대 공기 혼입
이 방법의 주요 장점은 단순성입니다. 필요한 도구는 이미 가지고 있을 가능성이 높습니다. 그러나 으깨고 붓는 과정에서 꿀에 더 많은 기포와 미세한 밀랍 입자가 유입될 수 있으므로, 꿀이 가라앉고 맑아지는 데 더 많은 시간이 필요합니다.
압착: 효율성 대 장비
압착기는 일반적으로 밀랍에서 최대량의 꿀을 추출하는 데 더 효율적입니다. 결과적으로 얻은 꿀은 처음부터 더 깨끗합니다. 명확한 단점은 압착기 자체의 필요성인데, 이는 시간(DIY 버전을 만드는 데) 또는 돈(상업용을 구입하는 데)의 투자를 의미합니다.
원심 분리기는 어떻습니까?
대부분의 상업용 양봉가들이 원심 분리기를 사용한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 이 기계는 벌집 틀을 고속으로 회전시켜 벌집을 파괴하지 않고 꿀을 튕겨냅니다. 이를 통해 양봉가는 비어 있는 "벌집"을 벌통으로 돌려보내 벌들이 상당한 에너지를 절약할 수 있도록 합니다. 그러나 추출기는 주요 장비 투자이며 소규모 벌집 꿀 가공에는 일반적으로 불필요합니다.
목표에 맞는 올바른 선택
귀하의 결정은 규모, 예산 및 장기적인 양봉 목표에 따라 달라져야 합니다.
- 초보자이거나 소량만 가공하는 경우: 으깨고 거르는 방법은 저렴하고 간단하므로 최선의 선택입니다.
- 정기적으로 꿀을 가공할 계획이라면: 수확량과 효율성을 높이기 위해 소형 압착기를 만들거나 구입하는 것을 고려하십시오.
- 규모를 확장하고 벌집을 보존하는 것이 목표라면: 원심 분리기는 양봉가로서 다음 논리적인 단계입니다.
궁극적으로 으깨고 거르는 방법과 압착 방법 모두 아름다운 벌집을 맛있는 액체 꿀로 성공적으로 바꿀 것입니다.
요약 표:
| 방법 | 주요 과정 | 가장 적합한 대상 | 주요 장비 |
|---|---|---|---|
| 으깨고 거르기 | 벌집을 으깬 다음 중력으로 꿀을 거릅니다. | 초보자, 소량 배치, 저예산. | 양동이, 으깨기 도구, 거름망/거즈. |
| 압착 | 기계적인 압력을 가하여 꿀을 짜냅니다. | 정기적인 가공, 높은 수확량, 적은 공기 혼입. | DIY 또는 상업용 꿀/과일 압착기. |
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