간단히 말해서, 으깨고 거르는 방법(crush and strain method)은 꿀을 벌집에서 분리하는 전통적이고 저기술적인 방식입니다. 벌집 전체를 물리적으로 으깬 다음, 혼합물을 필터나 망에 부어 중력으로 액체 꿀을 고체 밀랍 조각과 분리하는 방식입니다. 이 접근 방식은 벌집을 보존하는 원심 추출 방식과는 근본적으로 다릅니다.
이 방법은 단순성과 접근성으로 정의되므로, 초보 양봉가나 기초판(foundationless) 벌집을 사용하는 사람들에게 이상적입니다. 그러나 주요 단점은 벌집이 완전히 파괴되어 벌들이 그것을 재건하는 데 상당한 에너지를 소비하게 만든다는 점입니다.
으깨고 거르는 방법의 작동 원리
이 과정은 간단하며 전문 기계보다는 기본적인 주방 도구에 의존합니다. 몇 가지 간단한 단계로 나뉩니다.
핵심 원리: 추출을 위해 파괴하기
원심력을 사용하여 세포에서 꿀을 털어내는 방법과 달리, 으깨고 거르는 방법은 밀랍 세포를 완전히 부수는 방식으로 작동합니다. 이렇게 하면 포함된 모든 꿀이 한 번에 방출됩니다.
1단계: 벌집 수확 및 으깨기
먼저, 양봉가는 벌집을 틀이나 상단 막대에서 잘라냅니다. 그런 다음 벌집을 식용 등급의 양동이나 그릇에 넣고 감자 으깨는 도구와 같은 깨끗한 도구나 심지어 손으로 으깹니다. 목표는 모든 밀랍 세포를 파열시키는 것입니다.
2단계: 혼합물 거르기
결과로 나온 꿀과 밀랍 슬러리를 치즈 천이나 고운 망과 같은 필터로 깐 체나 여과기에 붓습니다. 이 장치를 깨끗한 용기 위에 놓습니다.
3단계: 중력이 작동하도록 두기
꿀은 필터를 통해 아래쪽 수집 용기로 천천히 떨어집니다. 이 과정은 몇 시간 또는 하룻밤이 걸릴 수 있습니다. 이 장치를 따뜻한 방에 두면 꿀의 점도가 낮아져 배수 과정이 빨라집니다.
4단계: 부산물 처리
배수가 끝나면 순수한 꿀을 병에 담을 준비가 됩니다. 약간의 잔여 꿀이 섞인 남은 밀랍은 씻어서 녹여 양초, 연고 또는 기타 프로젝트에 사용할 수 있습니다.
이 방법을 선택하는 이유
현대적인 추출기가 매우 효율적이지만, 으깨고 거르는 방법은 특히 취미 양봉가들 사이에서 몇 가지 주요 이유로 인기가 있습니다.
단순성과 낮은 비용
이것이 가장 큰 장점입니다. 비싼 추출기, 뚜껑 따개 칼 또는 기타 전문 장비가 필요하지 않습니다. 필요한 도구(양동이, 여과기, 필터)의 대부분은 일반 가정에 이미 있습니다.
기초판 없는 벌집에 이상적
으깨고 거르는 방법은 플라스틱이나 철사 기초판 위에 만들어지지 않은 벌집에 완벽하게 적합합니다. 여기에는 상단 막대 벌집(top-bar hives), 와레 벌집(Warre hives) 또는 원심 추출기의 힘을 견딜 수 없는 기초판 없는 틀(foundationless frames)에서 나온 벌집이 포함됩니다.
더 "순수한" 제품
가공이 덜 되고 여과를 조절할 수 있기 때문에, 이 방법은 최종 제품에 더 많은 꽃가루와 프로폴리스를 남기는 경우가 많습니다. 많은 사람들은 이것이 더 풍부한 맛과 잠재적으로 더 높은 영양가를 가진 꿀을 만든다고 믿습니다.
상충 관계 이해하기
으깨고 거르는 방법의 단순성에는 모든 양봉가가 신중하게 고려해야 할 상당한 대가가 따릅니다.
주요 단점: 벌집 파괴
주된 단점은 벌집이 완전히 파괴된다는 것입니다. 벌들은 왁스를 생산하고 그것을 완벽한 육각형 벌집으로 만드는 데 엄청난 양의 에너지와 자원을 소비합니다.
벌에 미치는 영향
벌들이 1파운드의 왁스를 생산하기 위해 6~8파운드의 꿀을 소비하는 것으로 추정됩니다. 벌집을 파괴함으로써, 당신은 군집이 이 에너지 집약적인 과정을 처음부터 다시 시작하도록 강요하며, 이는 다음 계절에 생산하는 잉여 꿀의 양을 줄일 수 있습니다.
확장성과 노동력
단순하지만, 으깨고 거르는 방법은 느리고 노동 집약적입니다. 소량의 배치를 으깨고 거르는 과정에 상당한 시간이 걸리므로 몇 개 이상의 벌통을 관리하는 양봉가에게는 실용적이지 않습니다. 반면, 원심 추출기는 여러 틀을 빠르게 처리할 수 있습니다.
양봉장에 적합한 선택하기
추출 방법의 선택은 전적으로 양봉 철학, 벌통 유형 및 규모에 따라 달라집니다.
- 단순성과 낮은 초기 비용에 중점을 둔다면: 으깨고 거르는 방법은 이상적이며, 특히 벌통이 하나 또는 두 개뿐인 경우 더욱 그렇습니다.
- 상단 막대 벌집이나 기초판 없는 틀을 사용하는 경우: 으깨고 거르는 방법이 유일하게 실행 가능한 선택입니다. 이 벌집들은 추출기에 넣을 수 없기 때문입니다.
- 꿀 생산을 극대화하고 벌에 대한 스트레스를 최소화하는 데 중점을 둔다면: 원심 추출기에 투자하는 것이 장기적으로 더 나은 전략입니다. 이는 귀중한 그려진 벌집을 보존하기 때문입니다.
궁극적으로, 벌에게 드는 에너지 비용을 이해하는 것이 당신과 당신의 벌통에 맞는 올바른 경로를 결정하는 열쇠입니다.
요약표:
| 측면 | 으깨고 거르는 방법 |
|---|---|
| 주요 용도 | 기초판 없는 벌집 또는 상단 막대 벌집에서 꿀 추출 |
| 주요 장점 | 낮은 비용과 단순성; 전문 장비 불필요 |
| 주요 단점 | 벌집을 파괴하여 벌들이 재건하도록 강요함 |
| 이상적 대상 | 1-2개의 벌통을 가진 취미 양봉가 또는 기초판 없는 틀 |
| 노동 집약도 | 높음; 느리고 배치별 처리 방식 |
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