산업 표준 재료는 꿀 가공 장비 제작에 사용되는 304 및 316 스테인리스강입니다. 이 특정 등급은 꿀의 천연 산도에 부식되거나 최종 제품을 오염시키지 않고 견딜 수 있으므로 맞춤 제작 기계에 필수적입니다.
핵심 요점 꿀은 천연적으로 산성이므로(pH 3.2~4.5) 일반 금속을 침식시키는 용매 역할을 합니다. 304 또는 316 스테인리스강을 사용하는 것은 최종 제품으로 중금속이 침출되는 것을 방지하고 국제 식품 안전 표준 준수를 보장하는 유일한 방법입니다.
특정 등급이 중요한 이유
산도 문제
천연 꿀은 일반적으로 3.2~4.5 범위의 pH 값을 가집니다.
이 산성 환경은 시간이 지남에 따라 일반 금속 용기를 부식시키기에 충분히 공격적입니다. 장비 재료가 화학적으로 불활성이 아니라면 꿀은 용기 벽을 서서히 침식시킬 것입니다.
화학적 오염 방지
잘못된 재료를 사용할 때의 주요 위험은 화학적 침출입니다.
산성 꿀이 규정을 준수하지 않는 재료와 상호 작용하면 금속 이온이 이동하게 됩니다. 이는 꿀에 아연, 구리, 철, 크롬, 납과 같은 중금속 잔류물을 도입하여 안전성과 풍미를 손상시킬 수 있습니다.
위생 및 살균
식품 등급 스테인리스강은 우수한 위생 관행을 가능하게 합니다.
304 및 316 스테인리스강으로 만든 탱크와 파이프는 종종 내부 및 외부 표면이 거울처럼 연마되어 있습니다. 이 매끄러움은 박테리아 서식을 방지하고 꿀의 생물학적 안정성을 유지하는 데 필요한 엄격한 세척 및 살균을 용이하게 합니다.
등급 이해하기: 304 대 316
304 스테인리스강
이것은 꿀 가공 장비에 가장 일반적으로 사용되는 등급입니다.
뛰어난 내구성과 내식성을 제공하여 꿀과 직접 접촉하는 부품에 이상적입니다. 제품 순도를 효과적으로 유지하며 위생 규정을 충족하는 표준입니다.
316 스테인리스강
316 스테인리스강은 고성능, 맞춤 제작 가공 시스템에 자주 사용됩니다.
304와 유사하지만 316 등급은 일반적으로 염화물 및 산에 대한 내성이 향상되었습니다. 엄격한 산업 환경에서 부식에 대한 추가적인 보호 계층을 제공하여 장비의 긴 작동 수명을 보장합니다.
피해야 할 일반적인 함정
금지된 재료
많은 국가에서 규정은 꿀 추출에 특정 구식 재료의 사용을 명시적으로 금지합니다.
주석 도금, 아연 도금 금속 또는 알루미늄으로 만든 장비는 엄격히 피해야 합니다. 과거에는 사용되었지만 현대 식품 가공에는 더 이상 안전하다고 간주되지 않습니다.
"저품질" 합금의 위험
모든 금속 장비가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다.
저품질 금속 합금 또는 식품 등급이 아닌 강철은 카드뮴, 니켈, 코발트와 같은 위험한 요소를 꿀로 방출할 수 있습니다. 304 또는 316으로 구체적으로 등급이 매겨진 "산업용" 스테인리스강에 의존하는 것만이 꿀의 물리화학적 특성이 변하지 않도록 보장하는 유일한 방법입니다.
목표에 맞는 올바른 선택
장비를 선택하거나 제작할 때 사양이 안전 및 생산 목표와 일치하는지 확인하십시오.
- 일반 가공이 주요 초점이라면: 내구성과 표준 규정 준수를 보장하기 위해 모든 접촉 표면에 304 스테인리스강을 지정하십시오.
- 최대 내식성이 주요 초점이라면: 특히 장기 보관 또는 대량 산업 가공을 위한 맞춤 제작 탱크의 경우 316 스테인리스강을 선택하십시오.
- 기존 시설 업그레이드가 주요 초점이라면: 중금속 오염 위험을 제거하기 위해 아연 도금 강철 또는 알루미늄으로 만든 추출기를 즉시 교체하십시오.
내일 제품의 순도를 보호하기 위해 오늘 올바른 야금에 투자하십시오.
요약 표:
| 특징 | 304 스테인리스강 | 316 스테인리스강 | 금지된 재료 (아연 도금/알루미늄) |
|---|---|---|---|
| 내식성 | 높음 (산업 표준) | 우수 (산/염화물 내성) | 낮음 (빠르게 부식됨) |
| 식품 안전 | 우수 | 탁월 | 중금속 침출 위험 높음 |
| 주요 용도 | 일반 추출 및 접촉 | 대량 산업 및 보관 | 식품 접촉용 아님 |
| 표면 마감 | 거울 연마 옵션 | 거울 연마 옵션 | 거칠고 다공성 |
| pH 적합성 | 3.2 – 4.5 (산성 꿀) | 3.2 – 4.5+ (고산성) | 부적합 |
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