0.20 μm 미세 다공성 멤브레인이 사용되는 이유는 열을 발생시키지 않고 박테리아를 물리적으로 제거하여 로열젤리를 멸균하기 때문입니다. 로열젤리에는 단백질 및 10-HDA와 같은 열에 민감한 생리 활성 성분이 포함되어 있으므로, 이 "냉간 멸균" 방법을 사용하면 제품이 멸균 상태를 유지하면서 영양 및 약효를 보존할 수 있습니다.
핵심 요점 전통적인 고온 멸균 방법은 로열젤리의 가치를 부여하는 단백질을 변성시키고 비타민을 파괴합니다. 0.20 μm 멤브레인을 이용한 냉간 멸균은 미생물에 대한 엄격한 물리적 장벽을 제공하여 안전성을 보장하면서 물질의 화학적 또는 생물학적 무결성을 변경하지 않습니다.
로열젤리 보존의 과제
생리 활성 성분의 민감성
로열젤리는 단백질, 비타민 및 10-HDA(10-하이드록시-2-데센산)와 같은 특정 생리 활성 물질의 높은 함량을 포함한 복잡한 구성으로 인해 가치가 있습니다.
이러한 유기 화합물은 열 스트레스에 노출되면 매우 불안정합니다.
열 멸균의 문제점
표준 멸균 공정은 일반적으로 병원균을 죽이기 위해 고온에 의존합니다.
그러나 로열젤리에 열을 가하면 단백질 변성 및 열에 민감한 비타민의 분해가 발생합니다.
이는 샘플의 생물학적 활성을 효과적으로 파괴하여 멸균되었음에도 불구하고 제품의 효능을 떨어뜨립니다.
냉간 멸균 작동 방식
물리적 여과 대 열 파괴
0.20 μm 미세 다공성 멤브레인(특히 멸균 셀룰로오스 에스테르)을 사용하면 "냉간 멸균"이 가능합니다.
이 공정은 열 파괴나 화학 첨가물이 아닌 물리적 여과를 통해 작동합니다.
이 멤브레인을 통해 로열젤리를 통과시키면 오염 물질이 제품에서 기계적으로 분리됩니다.
중요한 0.20 μm 임계값
0.20 μm의 특정 기공 크기는 박테리아 및 기타 미생물을 포착하기에 충분히 작기 때문에 선택됩니다.
이를 통해 병원균은 멤브레인 표면에 갇히고 로열젤리의 액체 성분은 자유롭게 통과합니다.
화학적 특성 보존
이 방법은 열을 사용하지 않기 때문에 로열젤리의 천연 생물학적 활성을 유지합니다.
샘플의 화학적 특성은 변경되지 않아 소비자가 생리 활성 성분의 모든 이점을 받을 수 있도록 합니다.
운영 고려 사항 및 한계
물리적 장벽 무결성에 대한 의존성
물질 전체의 박테리아를 죽이는 열 멸균과 달리, 멤브레인 여과는 전적으로 필터의 물리적 무결성에 의존합니다.
멤브레인이 손상되거나 기공 크기가 불일치하면 미생물이 여과 단계를 우회할 수 있습니다.
따라서 셀룰로오스 에스테르 멤브레인의 품질은 멸균을 보장하는 데 매우 중요합니다.
특정 재료 요구 사항
이 공정은 올바르게 작동하기 위해 멸균 셀룰로오스 에스테르와 같은 특정 재료가 필요합니다.
잘못된 멤브레인 재료를 사용하면 샘플과 반응하거나 로열젤리와 같은 점성 유체에 필요한 유량률을 제공하지 못할 수 있습니다.
귀하의 제품에 맞는 올바른 선택
열에 민감한 생물학적 제품을 처리할 때 멸균 방법이 최종 품질을 결정합니다.
- 생리 활성 보존이 주요 초점이라면: 0.20 μm 냉간 여과를 사용하여 10-HDA 및 단백질 구조를 엄격하게 보존하십시오.
- 안전이 주요 초점이라면: 셀룰로오스 에스테르 멤브레인이 멸균 및 무결성이 인증되었는지 확인하여 모든 박테리아의 물리적 제거를 보장하십시오.
냉간 멸균은 엄격한 위생 기준과 로열젤리의 강력한 생물학적 프로필 보존 사이의 최적의 균형을 나타냅니다.
요약 표:
| 특징 | 냉간 멸균 (0.20 μm 멤브레인) | 열 멸균 (전통적) |
|---|---|---|
| 메커니즘 | 물리적 여과 및 기계적 분리 | 병원균의 열 파괴 |
| 영양소 영향 | 10-HDA, 단백질 및 비타민 보존 | 단백질 변성 및 분해 유발 |
| 온도 | 상온/열 발생 없음 | 고온 필요 |
| 주요 결과 | 생물학적 활성 및 멸균 상태 유지 | 멸균되었으나 약효 감소 |
| 핵심 재료 | 멸균 셀룰로오스 에스테르 멤브레인 | 열 처리 장비 |
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참고문헌
- Zaid M.O.Y. Nabas, Ibrahim K. Nazer. Chemical Composition of Royal Jelly and Effects of Synbiotic with Two Different Locally Isolated Probiotic Strains on Antioxidant Activities. DOI: 10.2478/pjfns-2013-0015
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