꿀 추출기의 이상적인 속도는 단일 숫자가 아니라 다단계 프로세스입니다. 프레임의 첫 번째 면을 부분적으로 비우기 위해 매우 느린 속도로 시작한 다음, 후속 단계에서 속도를 높입니다. 너무 빨리 시작하면 섬세한 밀랍 벌집이 파손됩니다.
꿀 추출의 핵심 원칙은 원심력과 벌집 무결성 사이의 균형을 맞추는 것입니다. 한쪽의 꿀 무게가 반대쪽의 밀랍 기초를 날려버리는 것을 방지하기 위해 점진적인 3단계 속도 증가를 사용해야 합니다.
단일하고 빠른 속도가 벌집을 손상시키는 이유
프레임이 꿀로 가득 차면 매우 무겁습니다. 밀랍 벌집은 기초에 부착된 바닥 부분에서 가장 강합니다. 처음에 너무 빨리 돌리면 심각한 문제가 발생합니다.
"파손(Blowout)"의 물리학
원심력은 바깥쪽 셀에 있는 꿀에 작용하여 꿀을 밖으로 밀어냅니다. 그러나 동일한 힘이 벌집의 전체 안쪽 면을 바깥쪽 면에 밀착시킵니다.
안쪽에 남아 있는 꿀의 무게는 섬세한 밀랍 벌집을 기초에서 완전히 찢어지게 할 만큼 충분할 수 있으며, 이는 "파손"을 초래합니다. 이는 벌들이 상당한 시간과 자원을 들여 재건해야 하는 벌집을 망가뜨립니다.
최적의 3단계 추출 프로세스
손상을 피하고 꿀을 최대한 추출하려면 단계를 나누어 부하를 줄여야 합니다. 한 면당 10분이라는 기준이 전체 사이클에 합리적인 기간이지만, 중요한 것은 그 시간을 어떻게 사용하느냐입니다.
1단계: 초기 저속 회전
첫 번째 회전은 느리고 부드러워야 합니다. 목표는 프레임의 첫 번째 면에서 꿀의 약 절반을 제거하는 것입니다.
이상적인 속도는 꿀이 추출기 벽에 분사되기 시작할 만큼만 빠릅니다. 이렇게 하면 프레임의 부하가 가벼워져 파손을 방지할 수 있습니다.
2단계: 최대 속도 역방향 회전
첫 번째 면이 부분적으로 비워지면 프레임을 뒤집어 추출되지 않은 더 무거운 면이 바깥쪽을 향하도록 합니다.
이제 최대 속도를 적용할 수 있습니다. 첫 번째 면의 부하가 가벼워졌으므로 파손 위험이 없으며 이 두 번째 면의 꿀을 모두 안전하게 추출할 수 있습니다.
3단계: 최종 고속 회전
마지막으로 프레임을 원래 위치로 다시 뒤집습니다. 부분적으로만 비워졌던 첫 번째 면이 다시 바깥쪽을 향하게 됩니다.
마지막으로 추출기에서 최대 속도로 한 번 더 작동시켜 이 면에 남아 있는 꿀을 제거하여 프로세스를 완료합니다.
속도에 영향을 미치는 주요 요인
"느림"과 "빠름"은 여러 중요한 요소에 따라 달라지는 상대적인 용어입니다. 특정 상황에 따라 기술을 조정해야 합니다.
추출기 직경
추출기 직경이 클수록 동일한 힘을 생성하기 위해 필요한 RPM(분당 회전수)은 더 느려야 합니다. 작은 2프레임 추출기는 큰 30프레임 추출기보다 훨씬 빠르게 회전해야 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
꿀 온도 및 점도
따뜻한 꿀이 중요합니다. 85-95°F(29-35°C)에서 추출된 꿀은 점도가 훨씬 낮고 셀에서 쉽게 흘러나옵니다. 차갑고 걸쭉한 꿀은 추출하는 데 훨씬 더 많은 힘과 시간이 필요하며, 벌집 손상 위험을 크게 증가시킵니다.
벌집 연령 및 강도
새로 만들어진 밝은 색의 벌집은 여러 번의 번식 주기를 거친 오래된 어두운 색의 벌집보다 훨씬 더 부서지기 쉽습니다. 새 벌집에서 추출할 때는 훨씬 더 부드럽게 다루고 더 느린 속도를 사용해야 합니다.
목표에 맞는 올바른 선택하기
주요 목표는 항상 벌들이 막대한 에너지를 투자한 결과물인 그려진 벌집을 보존하는 것이어야 합니다.
- 섬세한 새 벌집 보존에 중점을 둔다면: 첫 번째 회전 시 매우 느린 속도로 시작하고, 아마도 더 오랜 시간 동안 진행하며, 속도를 매우 신중하게 높여야 합니다.
- 튼튼하고 어두운 벌집 추출에 중점을 둔다면: 속도를 더 공격적으로 사용할 수 있지만, 최대 효율성과 안전을 위해 3단계 프로세스는 여전히 필수적입니다.
- 서늘한 조건에서 추출하는 경우: 가장 좋은 해결책은 꿀 덮개(supers)를 추출하기 24-48시간 전에 가열된 방에서 데우는 것입니다. 그렇게 할 수 없다면 더 느린 속도로 더 오랜 시간 동안 사용해야 합니다.
궁극적으로 추출기 마스터는 속도, 시간 및 온도의 균형을 맞춰 벌들의 노력을 무효화하지 않고 꿀을 최대한 얻는 방법을 배우는 것입니다.
요약표:
| 단계 | 목표 | 권장 속도 | 주요 조치 |
|---|---|---|---|
| 1. 초기 회전 | 첫 번째 면 부분적으로 비우기 (꿀 약 50%) | 매우 느림 (꿀이 분사되기 시작할 정도) | 벌집 파손 방지 |
| 2. 역방향 회전 | 두 번째, 더 무거운 면 완전히 비우기 | 최대 속도 | 1단계 후 프레임 뒤집기 |
| 3. 최종 회전 | 첫 번째 면에 남아 있는 꿀 제거 | 최대 속도 | 프레임을 원래 위치로 다시 뒤집기 |
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