꿀 추출의 주요 단계는 무엇인가요?벌통에서 병까지 5단계

벌꿀 추출은 원시 벌집을 순수한 소비 가능한 벌꿀로 바꾸는 세심한 과정입니다.벌집 수확부터 최종 병입까지 여러 단계가 포함되며, 각 단계는 불순물을 제거하면서 품질을 보존하도록 설계되었습니다.주요 단계에는 왁스로 밀봉된 셀의 캡을 풀고 원심 추출, 이물질을 제거하기 위한 여과, 포장 전 침전 제어 등이 포함됩니다.최신 기술에서는 꿀의 자연적인 특성을 손상시키지 않으면서 여과를 돕기 위해 부드러운 가열을 사용하여 일관된 고품질의 제품을 보장할 수 있습니다.

핵심 포인트 설명:

1. 벌통 수확하기

   • 양봉가는 벌통에서 벌꿀이 가득 찬 틀을 선택하여 수분 함량(일반적으로 18% 미만)이 낮고 잘 익은 벌꿀이 들어 있는지 확인합니다.
   • 벌통은 오염을 방지하기 위해 솔질하거나 벌을 날려서 깨끗이 닦습니다.

2. 왁스 셀 뚜껑 풀기

   • 뜨거운 칼이나 자동화된 언캡핑 도구로 벌꿀 셀을 덮고 있는 왁스 밀봉을 녹이거나 잘라냅니다.
   • 캡을 풀면 추출할 꿀이 드러나면서 재사용 가능한 왁스는 다음 주기를 위해 보존됩니다.

3. 원심 추출

   • 프레임은 꿀 추출기 원심력이 빗에서 꿀을 튕겨내는 방식입니다.
   • 방사형 또는 접선형 추출기는 효율성이 다양하며 방사형 모델은 프레임을 더 빠르게 처리하지만 수동 회전이 필요할 수 있습니다.

4. 여과

   • 거친 필터(예: 메쉬 스크린)는 왁스 입자와 벌 부스러기를 제거합니다.
   • 옵션으로 제공되는 미세 여과 또는 침전 탱크를 사용하면 꽃가루와 미세 불순물을 상승시켜 제거하여 투명도와 영양소 유지의 균형을 맞출 수 있습니다.

5. 디캔팅 및 포장

   • 꿀을 식품 등급 탱크에 넣어 기포와 잔여 왁스를 제거합니다.
   • 온도 조절 병입으로 점도를 유지하고 보관 중 결정화를 방지합니다.

이것이 구매자에게 중요한 이유

• 장비 선택:원심 추출기 및 벌꿀 여과 장비 생산량과 노동 효율성에 큰 영향을 미칩니다.소규모 작업의 경우 수동 추출기로도 충분할 수 있지만, 상업용 설정에서는 전동 시스템을 사용하는 것이 좋습니다.
• 품질 관리:여과 정밀도는 꿀 등급에 영향을 미칩니다. 생꿀 애호가들은 최소한의 가공을 선호하지만 상업용 시장에서는 투명도를 우선시합니다.

추출 중 온도가 꿀의 효소 활성에 어떤 영향을 미치는지 생각해 본 적이 있나요?여기서 미세한 조절을 통해 저온 살균 없이도 유통기한을 늘릴 수 있습니다.이러한 단계는 기술적인 과정이지만, 순수하고 풍미와 영양이 풍부한 자연 그대로의 꿀을 식탁에 올릴 수 있도록 해줍니다.

요약 표:

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