꿀을 필터링하려면, 표준적인 접근 방식은 약 1000-2000 미크론의 거친 메시 위에 400-650 미크론의 미세 메시를 쌓아 올린 2단계 시스템을 사용하는 것입니다. 이 조합은 왁스 및 벌의 신체 부위와 같은 눈에 보이는 이물질을 효과적으로 제거하는 동시에 소비자들이 지역의 가공되지 않은 꿀에서 기대하는 유익한 꽃가루를 보존합니다.
꿀을 필터링하는 목적은 정화하는 것이 아니라 정화하는 것입니다. 올바른 장비는 귀중한 꽃가루를 제거하지 않고 원치 않는 벌집 이물질을 제거하여 깨끗한 제품과 자연적인 제품 사이의 중요한 균형을 맞춥니다.
2단계 여과 원리
단일의 매우 미세한 필터를 사용하는 것은 비효율적입니다. 더 큰 왁스와 이물질 조각으로 빠르게 막혀 전체 프로세스가 중단될 것입니다. 이러한 이유로 2단계 시스템은 전문가의 표준입니다.
거친 필터 (1차 통과)
상단의 더 거친 필터는 1차 여과기 역할을 합니다. 그 역할은 큰 조각을 걸러내는 것입니다.
여기에는 더 큰 밀랍 조각, 프로폴리스, 벌집에서 나온 나무 조각, 그리고 불행한 벌의 신체 부위가 포함됩니다. 일반적인 크기는 1000에서 1875 미크론 범위입니다.
미세 필터 (최종 광택)
하단의 더 미세한 필터는 최종 광택 작업을 수행합니다. 1단계에서 통과한 더 작은 부유 입자를 걸러냅니다.
이것은 최종 투명도를 결정하는 중요한 필터입니다. 400에서 650 미크론 사이의 메시 크기가 이상적입니다. 이 크기는 아름답게 투명한 꿀을 생산하기에 충분히 미세하지만, 꽃가루 알갱이가 자유롭게 통과할 수 있을 만큼 충분히 큽니다.
미크론 크기가 결정적인 요인인 이유
관련된 측정 단위를 이해하면 이 시스템이 왜 그렇게 잘 작동하는지 명확해집니다. 미크론은 측정 단위이며, 미크론 숫자가 낮을수록 메시의 구멍이 작다는 것을 의미합니다.
귀중한 꽃가루 보존
꽃가루 알갱이는 미세하지만, 매우 미세한 필터에 의해 걸러질 만큼 충분히 큽니다. 대부분의 꽃가루는 20-50 미크론 사이입니다.
400 미크론 필터는 꽃가루 알갱이보다 훨씬 큰 구멍을 가지고 있어 최종 제품에 남아 있도록 보장합니다. 이것은 가공되지 않은 지역 꿀과 상업적으로 초미세 여과된 꿀(종종 꽃가루가 제거됨) 사이의 주요 차이점입니다.
원치 않는 이물질 제거
2단계 여과 과정은 육안으로 볼 수 있으며 최종 제품에 바람직하지 않은 이물질을 제거하도록 설계되었습니다.
이 시스템은 꿀의 자연적인 구성을 손상시키지 않으면서 일반적인 불순물을 효과적으로 걸러냅니다.
절충점 이해
필터 시스템을 선택하는 것은 단순히 숫자를 고르는 것이 아니라, 그 선택이 꿀과 작업 흐름에 미치는 영향을 이해하는 것입니다.
여과 속도 대 투명도
400 미크론보다 미세한 메시(예: 200 미크론 필터)를 사용하면 꿀이 약간 더 투명해집니다. 그러나 여과 과정이 극적으로 느려지고 막힐 가능성이 훨씬 더 높습니다.
대부분의 응용 분야에서 투명도의 최소한의 이득은 처리 시간의 상당한 증가를 감수할 가치가 없습니다.
온도의 결정적인 역할
꿀의 점도는 온도에 크게 의존합니다. 따뜻한 꿀은 훨씬 더 빨리 흐르며 차가운 꿀보다 필터링하기가 훨씬 쉽습니다.
차가운 꿀을 올바른 메시 크기로 필터링하려고 시도하면 느리고 답답한 경험이 될 것입니다. 꿀을 약 95°F (35°C)로 부드럽게 데우면 과정이 훨씬 더 효율적이 될 것입니다.
"가공되지 않은" 대 초미세 여과
400 미크론 메시로 꿀을 필터링해도 "가공되지 않은" 분류가 변경되지 않습니다. 이 용어는 일반적으로 저온 살균(고온으로 가열)되거나 초미세 여과되지 않은 꿀을 의미합니다.
초미세 여과는 20 미크론 미만의 메시를 사용하여 꽃가루 및 기타 미세한 화합물을 적극적으로 제거하여 꿀을 근본적으로 변화시킵니다.
목표에 맞는 올바른 선택
이상적인 설정은 최종 목표에 따라 달라집니다.
- 주요 초점이 고전적인 "가공되지 않은" 지역 꿀이라면: 1000-2000 미크론의 거친 필터와 400-650 미크론의 미세 필터가 있는 이중 체는 완벽한 산업 표준 선택입니다.
- 꿀 대회에서 최대의 투명도가 주요 초점이라면: 200 미크론 미세 필터를 고려할 수 있지만, 훨씬 느린 작업 흐름에 대비하고 꿀이 적절하게 따뜻한지 확인해야 합니다.
- 단일 벌집을 처리하는 소규모 취미 양봉가라면: 단일 400 또는 600 미크론 스트레이너로 충분할 수 있지만, 처음부터 이중 체 시스템을 사용하면 시간을 절약하고 막힘을 방지할 수 있습니다.
궁극적으로 올바른 메시를 선택하면 모든 자연적인 무결성을 유지하는 깨끗하고 아름다운 꿀을 생산할 수 있습니다.
요약표:
| 여과 단계 | 권장 미크론 크기 | 목적 |
|---|---|---|
| 거친 필터 (1차 통과) | 1000 - 2000 미크론 | 왁스, 프로폴리스, 벌의 신체 부위와 같은 큰 이물질을 제거합니다. |
| 미세 필터 (최종 광택) | 400 - 650 미크론 | 꽃가루가 통과하도록 하면서 꿀을 투명하게 만듭니다. |
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