꿀을 거르는 데 가장 일반적이고 효과적인 재료는 식품 등급 나일론 또는 나이텔(Nytrel) 천이라는 특수 유형입니다. 이 직물은 내구성, 재사용성 및 꿀의 유익한 성분을 제거하지 않고 이물질을 효과적으로 제거하는 정밀한 메쉬 크기 때문에 선택됩니다.
거르기의 목표는 밀랍 조각과 벌의 일부와 같은 물리적 불순물을 제거하면서 귀중한 꽃가루를 보존하는 것입니다. 이 작업에 가장 적합한 재료는 내구성이 뛰어나고 식품에 안전한 나일론 메쉬이며, 그 효과는 전적으로 필요에 맞는 올바른 직조 거칠기를 선택하는 데 달려 있습니다.
꿀 거르기가 중요한 단계인 이유
꿀을 제대로 거르는 것은 수확 과정에서 필수적인 단계입니다. 이는 최종 제품의 품질, 투명도 및 저장 안정성에 직접적인 영향을 미칩니다.
물리적 이물질 제거
주요 목표는 추출 과정에서 축적되는 원치 않는 고형 물질을 걸러내는 것입니다. 여기에는 밀랍 조각, 프로폴리스 및 벌의 일부가 포함됩니다.
이러한 이물질을 제거하면 소비를 위한 더 깨끗하고 매력적인 제품이 됩니다.
꿀의 천연 품질 보존
필터링은 필수적이지만, 과도한 필터링은 해로울 수 있습니다. 너무 미세한 메쉬를 사용하면 꿀에 자연적으로 존재하는 유익한 꽃가루를 제거할 수 있습니다.
이상적인 과정은 순도와 이러한 천연 요소의 보존 사이의 균형을 맞춥니다.
일반적인 재료 및 그 특성
재료 선택은 작업 규모와 원하는 결과에 따라 달라집니다. 몇 가지 옵션이 있지만, 하나는 전문가 표준으로 두드러집니다.
나일론 또는 나이텔 천
이것은 아마추어 양봉가와 상업 양봉가 모두에게 산업 표준입니다. 나이텔은 내구성으로 알려진 특정 유형의 나일론입니다.
이 천은 튼튼하고 세척하기 쉬우며 재사용이 가능하고 꿀에 섬유를 흘리지 않습니다. 거친 것부터 미세한 것까지 단계별 필터링을 허용하기 위해 다양한 메쉬 크기(미크론 단위)로 제공됩니다.
스테인리스 스틸 체
천과 함께 자주 사용되는 스테인리스 스틸 체는 초기 거친 필터링 단계에 탁월합니다. 많은 양봉가들은 큰 이물질을 걸러내기 위해 위에 더 넓은 메쉬를, 아래에 더 미세한 메쉬를 사용하는 이중 체 시스템을 사용합니다.
금속 체를 통과한 후 꿀은 최종 광택을 위해 더 미세한 나일론 백을 통해 걸러질 수 있습니다.
치즈클로스
일반적으로 구할 수 있지만, 치즈클로스는 진지한 꿀 가공에는 일반적으로 권장되지 않습니다.
꿀의 무게로 인해 쉽게 찢어질 수 있고, 최종 제품에 보푸라기 섬유를 흘릴 수 있습니다. 또한 불균일한 직조로 인해 신뢰할 수 있는 수준의 여과를 달성하기 어렵습니다.
절충점 이해
여과 과정의 효과는 재료뿐만 아니라 사용하는 방법에 달려 있습니다. 작업 규모에 따라 최상의 방법이 결정됩니다.
소규모 대 대규모 방법
취미 양봉가에게는 식품 등급 버킷 위에 장착된 나일론 백이나 천을 통해 수동으로 거르는 것이 완벽하게 충분합니다. 이 방법은 비용 효율적이며 완전한 제어권을 제공합니다.
대규모 상업 운영에서는 꿀을 부드럽게 예열하는 자켓 탱크를 자주 사용합니다. 이는 점도를 낮춰 기계적 도움으로 꿀이 스트레이너를 통해 더 빠르고 효율적으로 통과할 수 있도록 합니다.
메쉬 크기의 중요성
거르기는 종종 단계별로 수행됩니다. 거친 필터(약 600미크론)는 먼저 큰 밀랍 조각을 제거하고, 이어서 더 미세한 필터(200-400미크론)로 최종 광택을 냅니다.
200미크론보다 훨씬 더 미세하게 가면 바람직한 꽃가루를 제거할 위험이 있으며, 일반적으로 생꿀에는 불필요합니다.
목표에 맞는 올바른 선택
양봉 목표와 처리하는 꿀의 양에 따라 장비를 선택하십시오.
- 주요 초점이 취미 수준의 수확이라면: 나일론 메쉬로 만든 간단한 5갤런 버킷 상단 스트레이너 또는 원뿔형 나일론 거름망이 가장 실용적이고 저렴한 솔루션입니다.
- 주요 초점이 소량의 수제 판매라면: 거친 여과를 위한 이중 체 스테인리스 스틸 시스템에 투자하고, 이어서 깨끗하고 전문적인 등급의 최종 제품을 위한 미세 나일론 천(약 400미크론)을 사용하십시오.
- 주요 초점이 운영 규모를 확장하는 것이라면: 효율성을 높이고 더 많은 양을 처리하기 위해 통합 여과 시스템이 있는 전용 꿀 탱크를 고려하십시오.
올바른 도구를 선택하면 최종 제품이 깨끗하고 순수하며 벌집의 모든 자연적인 좋은 점을 유지할 수 있습니다.
요약표:
| 재료 | 가장 적합한 대상 | 주요 특징 |
|---|---|---|
| 나일론/나이텔 천 | 모든 양봉가 | 내구성, 재사용 가능, 식품에 안전, 정밀한 메쉬 크기 |
| 스테인리스 스틸 체 | 거친 여과 | 초기 이물질 제거에 탁월하며, 종종 천과 함께 사용됨 |
| 치즈클로스 | 권장하지 않음 | 섬유를 흘릴 수 있음, 쉽게 찢어짐, 불균일한 여과 |
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