꿀을 거르는 데 가장 이상적인 재료는 식품 등급 나일론 천입니다. 종종 Nytrel과 같은 브랜드 이름으로 판매되는 이 직물은 내구성이 뛰어나고 재사용이 가능하며, 꿀에 섬유질을 남기지 않고 정확한 메쉬 크기(마이크로미터 단위)로 제공되므로 우수합니다. 이를 통해 원하는 투명도를 달성하기 위해 여과의 정확한 수준을 제어할 수 있습니다.
거르기의 목표는 완벽한 천 하나를 찾는 것이 아니라 효율적인 시스템을 만드는 것입니다. 가장 효과적인 접근 방식은 거친 메쉬에서 더 고운 메쉬로 이동하는 점진적인 다단계 여과를 사용하여 장비가 즉시 막히는 것을 방지하면서 찌꺼기를 제거하는 것입니다.
꿀 거르기가 균형 잡기인 이유
벌집 뚜껑을 열고 추출기에서 돌리면 나오는 꿀에는 찌꺼기가 포함되어 있습니다. 여기에는 밀랍 뚜껑 조각, 프로폴리스, 나무 조각, 때로는 벌의 일부가 포함됩니다.
거르기는 이러한 입자를 제거하는 과정이지만, 순도와 효율성 사이의 핵심적인 과제를 제시합니다.
메쉬 크기(마이크로미터)의 역할
거르기를 이해하는 열쇠는 마이크로미터입니다. 1마이크로미터는 1밀리미터의 천 분의 일입니다. 마이크로미터 숫자가 작을수록 메쉬가 더 가늘고 여과가 더 철저합니다.
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거친 거르기(600-1000 마이크로미터): 이것은 첫 번째 통과입니다. 이 수준의 메쉬는 일반적으로 스테인리스 스틸로 만들어지며 밀랍 덩어리나 벌과 같은 큰 찌꺼기를 걸러냅니다. 더 고운 필터가 막히는 것을 방지하는 데 필수적입니다.
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중간 거르기(400-500 마이크로미터): 이것은 최종 거르기에 매우 일반적인 크기입니다. 대부분의 꽃가루를 유지하면서 깨끗하고 매력적인 꿀을 만듭니다. 많은 취미 양봉가에게 이것이 완벽한 균형입니다.
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고운 거르기(200 마이크로미터): 이것은 경쟁이나 판매에 적합한 매우 맑고 빛나는 꿀을 생산하기 위한 표준입니다. 200마이크로미터 나일론 필터는 눈에 띄는 밀랍 조각과 기타 부유 입자를 거의 모두 제거합니다.
재료 옵션 평가
꿀을 거를 수 있는 천은 많지만, 이 작업에 적합한 재료는 소수에 불과합니다.
나일론: 전문가 표준
식품 등급 나일론 천은 고운 및 중간 여과에 가장 적합한 선택입니다. 튼튼하고 따뜻한 물로 세척하기 쉬우며 여러 시즌 동안 재사용할 수 있습니다.
가장 중요한 것은 나일론 필터는 정확한 마이크로미터 등급으로 판매되므로 최종 제품에 대한 완전한 제어 권한을 갖게 된다는 것입니다.
스테인리스 스틸: 내구성 있는 첫 번째 통과
스테인리스 스틸 메쉬는 거친 거르기의 일꾼입니다. 매우 내구성이 뛰어나고 밀랍을 긁어내기 쉬우며 평생 지속됩니다.
초기 통과에는 효과적이지만, 최종 광택에 필요한 매우 고운 메쉬의 경우 스테인리스 스틸은 덜 실용적이고 더 비싸집니다.
면포(치즈클로스): 일반적이지만 결함이 있는 대안
많은 초보자가 면포로 시작하지만, 진지한 작업에는 좋지 않은 선택입니다. 직조가 일관성이 없고, 꿀의 무게로 인해 늘어나거나 찢어질 수 있으며, 섬유질을 방출할 수 있습니다.
사용해야 한다면 여러 겹을 사용하는 것이 좋지만, 가능한 한 빨리 나일론으로 업그레이드할 계획을 세우십시오.
상충 관계 이해하기
효과적인 거르기 과정은 재료뿐만 아니라 방법이기도 합니다.
단일 단계 대 다단계 거르기
가공하지 않은 추출된 꿀을 고운 200마이크로미터 필터에 직접 붓는 것은 좌절의 지름길입니다. 밀랍과 큰 찌꺼기가 거의 즉시 막혀 흐름이 멈춥니다.
해결책은 다단계 거르기입니다. 먼저 버킷 위에 거친(600마이크로미터) 거름망을 놓으면 큰 입자가 제거됩니다. 그런 다음 꿀은 막히지 않고 작업을 수행할 수 있는 아래쪽의 더 고운(200-400마이크로미터) 필터를 통과합니다.
온도의 영향
꿀의 점도는 온도에 따라 크게 달라집니다. 차갑고 걸쭉한 꿀은 매우 느리게 걸러집니다.
꿀을 약 95°F (35°C)(벌집 내부의 자연 온도와 거의 같음) 정도로 부드럽게 데우면 훨씬 더 유동적이 됩니다. 이는 꿀의 품질을 저하시키지 않으면서 거르기 과정을 극적으로 가속화합니다. 꿀을 과도하게 가열하지 마십시오. 유익한 효소를 파괴하고 맛을 바꿀 수 있습니다.
"생꿀" 고려 사항
"생꿀"의 정의는 논쟁의 여지가 있을 수 있지만, 일반적으로 최소한의 가공을 의미합니다. 특히 100마이크로미터 미만으로 공격적으로 여과하면 상당한 양의 꽃가루가 제거될 수 있습니다.
"생꿀 및 무여과"로 꿀을 판매하거나 섭취할 계획이라면 400 또는 500마이크로미터 메쉬를 사용하는 것이 종종 선호되는 선택입니다. 원치 않는 찌꺼기는 제거하면서 미세한 꽃가루 입자는 최대한 보존합니다.
이상적인 거르기 시스템 구축 방법
단 하나의 "최고의" 설정은 없습니다. 올바른 선택은 특정 목표에 따라 다릅니다.
- 판매 또는 경쟁을 위한 매우 맑은 꿀이 주된 목표인 경우: 상단에 600마이크로미터 거친 거름망이 있고 두 번째 버킷에는 200마이크로미터 나일론 필터가 장착된 2중 버킷 시스템을 사용하십시오.
- 최소한으로 가공된 생꿀이 주된 목표인 경우: 주요 찌꺼기는 제거하면서 꽃가루를 최대한 보존하기 위해 단일 400 또는 500마이크로미터 나일론 또는 스테인리스 스틸 거름망을 사용하십시오.
- 대규모 수확에 대한 최대 효율성이 주된 목표인 경우: 크기가 줄어드는 여러 스테인리스 스틸 메쉬(예: 1000, 600, 500 마이크로미터)를 한 장치에 쌓는 다중 체 거름망에 투자하십시오.
여과의 원리를 이해함으로써 단순히 천을 사는 것을 넘어 매번 완벽한 꿀을 얻을 수 있는 공정을 설계하기 시작할 수 있습니다.
요약표:
| 여과 단계 | 권장 마이크로미터 크기 | 최고의 재료 | 목적 |
|---|---|---|---|
| 거친 거르기 | 600-1000 마이크로미터 | 스테인리스 스틸 | 큰 찌꺼기(밀랍, 벌) 제거 |
| 중간 거르기 | 400-500 마이크로미터 | 식품 등급 나일론 | 꽃가루를 보존하면서 깨끗한 꿀 생산 |
| 고운 거르기 | 200 마이크로미터 | 식품 등급 나일론 | 판매/경쟁을 위한 눈부신 투명도 달성 |
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