본질적으로 꿀을 추출하는 압착 방법은 벌집을 물리적으로 으깬 다음 꿀을 짜내는 과정을 포함합니다. 종종 "으깨서 거르는(crush-and-strain)" 방법이라고 불리는 이 방법은 벌집에서 꿀을 강제로 분리한 다음, 액체 꿀을 밀랍 찌꺼기와 분리하기 위해 거르는 저기술 접근 방식입니다.
압착은 꿀을 추출하는 가장 간단하고 비용이 가장 적게 드는 방법이지만, 중요한 단점이 있습니다. 바로 벌집을 영구적으로 파괴한다는 점입니다. 이로 인해 벌들은 꿀을 더 많이 생산하는 대신 벌집을 재건하는 데 귀중한 시간과 에너지를 소비하게 됩니다.
압착(으깨서 거르기) 방법 설명
이 방법은 액체 꿀을 수확하는 가장 오래되고 간단한 방법입니다. 기본적인 주방 도구나 전문 꿀 압착기를 사용하여 수행할 수 있습니다.
1단계: 프레임 준비
꿀을 압착하기 전에, 벌집을 밀봉하는 뚜껑 왁스(capping)를 제거해야 합니다. 이는 일반적으로 가열된 뚜껑 제거 칼이나 간단한 포크를 사용하여 얇은 왁스 상단층을 자르거나 긁어내는 방식으로 이루어집니다.
2단계: 벌집 으깨기
뚜껑을 제거한 후, 벌집 전체를 프레임에서 잘라냅니다. 그런 다음 벌집 조각들을 칼리코 천이나 특수 나일론 거름망과 같이 튼튼하고 다공성인 주머니에 넣습니다.
주머니 안의 벌집을 손이나 도구를 사용하여 철저히 으깹니다. 이렇게 하면 모든 밀랍 방이 터지면서 꿀이 방출됩니다.
3단계: 압착 및 분리
주머니를 짜거나 비틀거나 기계식 압착기를 사용하여 주머니에서 꿀을 밀어냅니다. 액체 꿀은 필터 주머니를 통과하고 으깬 밀랍은 뒤에 남습니다.
이 과정은 본질적으로 끈적거리고 노동 집약적일 수 있지만, 꿀의 대부분을 밀랍과 분리하는 데 효과적입니다.
4단계: 거르기 및 침전
모은 꿀에는 여전히 미세한 밀랍 입자와 기타 찌꺼기가 포함되어 있습니다. 깨끗한 최종 제품을 얻으려면 더 고운 거름망이나 점진적으로 더 고운 일련의 체를 통과시켜야 합니다.
꿀을 덮개가 있는 용기에 하루나 이틀 동안 두면 마지막으로 남아 있는 작은 기포와 밀랍 입자가 표면으로 떠오르게 되며, 이때 걷어낼 수 있습니다.
상충 관계 이해하기
추출 방법을 선택하려면 장점과 단점을 비교해야 합니다. 압착 방법은 비용과 효율성 사이에서 명확한 선택을 제시합니다.
주요 장점: 낮은 비용과 단순성
으깨서 거르는 방법의 주요 매력은 접근성입니다. 원심 분리기와 같은 전문 장비에 상당한 금전적 투자가 필요하지 않으므로, 양봉을 처음 시작하는 사람이나 벌통이 한두 개뿐인 사람에게 이상적입니다.
주요 단점: 벌집 파괴
이것이 고려해야 할 가장 중요한 요소입니다. 벌들은 밀랍을 생산하고 벌집을 짓는 데 엄청난 에너지를 소비합니다. 벌들이 밀랍 1파운드를 생산하기 위해 꿀 6~8파운드를 소비하는 것으로 추정됩니다.
벌집을 파괴함으로써, 당신은 군집이 처음부터 벌집을 재건하도록 강요합니다. 이로 인해 벌들의 에너지가 채집 활동에서 밀랍 생산으로 전환되므로 다음 수확 시 저장할 수 있는 꿀의 양이 크게 줄어듭니다.
압착 방식과 원심 분리 추출 방식 비교
압착 방식의 주요 대안은 원심력의 원리로 작동하는 꿀 추출기(honey extractor)를 사용하는 것입니다.
원심 분리 추출의 목표
이 방법에서는 뚜껑을 제거한 프레임을 드럼(추출기) 안에 넣고 고속으로 회전시킵니다. 이 힘으로 꿀이 벌집에서 튕겨 나와 드럼 벽에 달라붙고, 그곳에서 바닥으로 흘러내립니다.
장비 및 벌집 보존
결정적인 차이점은 원심 분리 추출은 벌집을 손상시키지 않는다는 것입니다. 빈 프레임은 벌들이 다시 채울 수 있도록 벌통에 바로 돌려줄 수 있습니다. 이는 벌들의 에너지를 절약하고 장기적으로 더 높은 꿀 수확량으로 이어집니다. 하지만 추출기는 상당한 초기 비용이 발생합니다.
목표에 맞는 올바른 선택
귀하의 결정은 운영 규모와 장기적인 양봉 목표에 따라 달라져야 합니다.
- 초기 투자 없이 한두 통의 벌통에서 수확하는 것을 주요 목표로 하는 경우: 압착(으깨서 거르기) 방법은 완벽하게 실행 가능하고 효과적인 시작점입니다.
- 꿀 생산량을 극대화하고 장기적인 군집 생산성을 지원하는 것을 주요 목표로 하는 경우: 원심 분리 추출기에 투자하는 것이 벌들의 귀중한 벌집을 보존하므로 더 나은 선택입니다.
초기 비용과 벌집 보존 사이의 이러한 근본적인 상충 관계를 이해하는 것이 양봉 여정에 적합한 추출 경로를 선택하는 열쇠입니다.
요약표:
| 측면 | 압착(으깨서 거르기) | 원심 분리 추출 |
|---|---|---|
| 과정 | 벌집을 으깨고 꿀을 짜냄 | 프레임을 회전시켜 꿀을 튕겨냄 |
| 벌집 결과 | 벌집이 파괴됨 | 재사용을 위해 벌집이 보존됨 |
| 적합 대상 | 1~2통의 벌통; 최소한의 투자 | 장기적인 꿀 수확량 극대화 |
| 주요 상충 관계 | 낮은 초기 비용 | 더 높은 초기 비용, 벌의 에너지 절약 |
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